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Zutaten
4
- 600 g Rosenkohl
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 2 REWE Bio Zwiebeln gelb
- 140 g REWE Bio Bacon
- 2 EL REWE Bio Rapsöl nativ
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- etwas REWE Bio Muskatnuss
- 0.25 Knollen Petersilie
Zubereitung
- 600 g Rosenkohl
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 2 REWE Bio Zwiebeln gelb
Die äußeren, trockenen Blätter vom Rosenkohl entfernen. Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und Scheiben halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
- 140 g REWE Bio Bacon
- 2 EL REWE Bio Rapsöl nativ
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- etwas REWE Bio Muskatnuss
8 Scheiben Bacon beiseite legen, den Rest klein schneiden. Öl erhitzen, Baconwürfel darin braten, dann Zwiebeln und Gemüse kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 30 Minuten garen.
- 0.25 Knollen Petersilie
Petersilie waschen, trocknen und hacken. Baconscheiben der Länge nach halbieren. Bacon in eine beschichtete Pfanne legen und auf mittlere Temperatur erhitzen bis das Fett vollständig austritt. Baconscheiben von der einen Seite ca. 5 Minuten, dann von der anderen Seite ca. 3 Minuten knusprig braten. Bacon aus der Pfanne nehmen und das überschüssige Fett auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Eintopf in Schüsseln anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Baconstreifen garnieren.
Tipp zum Rezept
Die Baconscheiben bekommt man ohne zusätzliches Fett richtig schön knusprig. Denn das im Bacon enthaltene Fett tritt bei Hitze aus und sorgt dafür, dass der Bacon ordentlich brutzelt.
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