Tortilla Rezepte

Was ist eine Tortilla?

Eine Tortilla, nicht zu verwechseln mit Tortillas, den mexikanischen gefüllten Teigfladen, ist eine Art Omelett. Das Gericht ist insbesondere in Spanien beliebt und heißt dort Tortilla de patatas, was auf deutsch bedeutet: tortilla = Omelett und de patatas = aus Kartoffeln – sprich Kartoffel-Omelett. 

Wann werden Tortillas gegessen?

Der köstliche Kartoffelkuchen wird in Südeuropa traditionell zum Frühstück, als Hauptgericht oder als Tapas à la „Tortilla Sticks“ gegessen. 

Welche Zutaten sind in der klassischen Tortilla de patata?

Das Originalrezept besteht aus einer Handvoll Zutaten: Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Milch und Öl zum Braten. Wer geschmacklich etwas mehr herauskitzeln will, kann Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver oder frische, gehackte Chilis zugeben. 

Welche Kartoffeln werden für die spanische Tortilla verwendet?

Damit die Tortilla in Form bleibt und die Kartoffeln nicht zerfallen, eignen sich festkochende Kartoffelsorten am besten. Zu den festkochenden Sorten zählen z. B.: 

• Linda
• Belana 
• Annabelle 
• Glorietta 

Alternativ kannst du vorwiegend festkochende Kartoffelsorten nutzen, wie Marabel, Laura oder Agria. Mehligkochende Kartoffeln eignen sich dagegen nicht. Sie enthalten zu viel Stärke und zerfallen beim Braten. 

Muss man die Kartoffeln vorkochen?

Nein, im Originalrezept für Tortilla de patata werden rohe Kartoffeln verwendet. Damit sie schnell gar werden, solltest du sie in feine Scheiben hobeln. Wer Kartoffelreste vom Vortag hat, kann das Kartoffel-Omelett aber auch aus diesen zubereiten. Die Garzeit verringert sich dann etwas. 

Wie kann man die klassische Tortilla de patata abwandeln?

Die spanische Tortilla lässt sich nach Lust und Laune abwandeln. Zum Beispiel alsGemüse-Tortilla mit roter und gelber Paprika, fein gehackter Petersilie und Feta. Oder wie wäre es mit einer Süßkartoffel-Tortilla mit Ziegenkäse,Tomaten und gebratenen Süßkartoffelwürfeln? Wer es pikanter mag, kann den spanischen Kartoffelklassiker mit würziger Chorizo oder ausgelassenen Speckwürfeln verfeinern. 

Was isst man zu Tortilla de patatas?

In Spanien isst man Tortilla gern als herzhaftes Frühstück. Dazu gibt es dann nur Brot oder Chorizo. Servierst du die Tortilla als Hauptgericht, kannst du sie mit einem Salat kombinieren. Gut schmecken dazu Blattsalate, Tomatensalat oder auch Gurkensalat. 

Wie lange kann man Tortilla aufbewahren?

Luftdicht verpackt, kannst du Reste der Tortilla bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren solltest du Reste nicht. Kartoffeln verlieren beim Auftauen ihren Biss und werden schnell matschig.