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Kartoffel-Zucchini-Frittata

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit1:5 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Hobel

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

    • Hobel
    • 200 g Kartoffeln (festkochend)
    • 1 kleine Zucchini
    • 0.5 rote Paprika

    Kartoffeln waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln.

    • 1 EL Öl

    Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin goldbraun andünsten. Zucchini und Paprika dazugeben und kurz mitdünsten.

    • 6 Stiel(e) Thymian
    • 4 Stiel(e) Rosmarin
    • 3 Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise(n) Muskat

    Kräuter waschen, vom Stiel zupfen und fein hacken. Eier mit Salz, Pfeffer, Muskat und gehackten Kräutern verquirlen.

  2. Eimischung in die Pfanne füllen, in den Ofen geben und ca. 10-15 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie282 kcal13 %
Kohlenhydrate25.2 g8 %
Fett13.9 g19 %
Eiweiß14.9 g27 %
Ballaststoffe3.6 g12 %
Vitamin A412 μg52 %
Niacin6 mg46 %
Vitamin B60.5 mg33 %

Tipp

Während die Frittata im Ofen ist, kannst du noch einen schnellen Schmand-Dip dazu anrühren: 200 g Schmand mit 1 TL Honig, 1 TL mittelscharfem Senf, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken. Dip zur fertigen Frittata servieren.

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