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Süßkartoffel-Tortilla mit Ziegenkäse

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43 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Holzstäbchen

Zubereitung

    • 600 g Süßkartoffeln
    • 1 kleine Zwiebel
    • 4 kleine Tomaten
    • 1 Bund glatte Petersilie
    • 80 g ja! Ziegenkäse in Scheiben

    Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und grob hacken, Käse in kleine Würfel schneiden.

    • 4 EL Rapsöl

    Rapsöl in einer tiefen, beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Süßkartoffeln darin braten, bis die Süßkartoffeln schön gebräunt sind. Tomaten und Petersilie dazugeben und kurz mitbraten.

    • 6 Eier
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, den Käse dazugeben.

    • Holzstäbchen

    Die Hitze reduzieren, die Eiermasse zu dem Gemüse in die Pfanne geben und langsam stocken lassen.Mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob die Masse fest ist. Die Tortilla am Rand lösen. Einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla darauf stürzen. Tortilla nochmal zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die Oberseite zu bräunen.

    • 1 Becher Schmand

    Tortilla in Tortenstücke schneiden und mit einem Klecks Schmand servieren.

Dieses Gericht kostet ca. 2,30€ pro Person.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie583 kcal27 %
Kohlenhydrate38.9 g13 %
Fett39.6 g53 %
Eiweiß19.7 g36 %
Vitamin A2280 μg285 %
Vitamin E10.4 mg87 %
Vitamin K62.1 μg96 %
Vitamin B20.61 mg51 %

Tipp

Statt Ziegenkäse kannst du natürlich auch Feta, Parmesan oder einen kräftigen Bergkäse verwenden.

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