Name: Winterrisotto mit geröstetem Rosenkohl, Baconchips und karamellisierten Walnüssen
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 2.0 Schalotten; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Zitrone; 6.0 EL Rama zum Braten Butternote; 500.0 g Risottoreis; 1.5 l Gemüsebrühe; 500.0 g Rosenkohl; 1.0 EL Honig; 2.0 EL Balsamico Essig; Salz; Pfeffer; 70.0 g REWE Bio Bacon; 50.0 g Walnüsse; 2.0 TL brauner Zucker; 50.0 g Parmesan

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Schalotten
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Zitrone
6 EL Rama zum Braten Butternote
500 g Risottoreis
1.5 l Gemüsebrühe
500 g Rosenkohl
1 EL Honig
2 EL Balsamico Essig
Salz
Aktion
Pfeffer
70 g REWE Bio Bacon
50 g Walnüsse
2 TL brauner Zucker
50 g Parmesan

Utensilien

Zitruspresse, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Backpapier, Küchenreibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

993 kcal

Kohlenhydrate

117 g

Fett

43.3 g

Eiweiß

22.1 g

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Zubereitung

Zitruspresse

2 Schalotten
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Zitrone
2 EL Rama zum Braten Butternote
500 g Risottoreis
1.5 l Gemüsebrühe

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone halbieren und auspressen. 2 EL Rama in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Reis und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit 2 EL Zitronensaft und 2 Kellen Gemüsebrühe ablöschen. Temperatur reduzieren, eine Kelle Gemüsebrühe zugeben und gut umrühren. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, eine weitere Kelle Brühe zugeben. So lange wiederholen, bis das Risotto cremig ist. Das dauert ca. 25 Minuten.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

500 g Rosenkohl
2 EL Rama zum Braten Butternote
1 EL Honig
2 EL Balsamico Essig
Salz
Pfeffer

Währenddessen Backofen auf 200 ° C Umluft vorheizen. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. 2 EL Rama mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Rosenkohl mischen. Rosenkohl in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun rösten, zwischendurch wenden.

Backpapier

70 g REWE Bio Bacon

Nach 5 Minuten der Backzeit den Bacon auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In den Ofen zum Rosenkohl geben und ca. 10 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und kleiner brechen.

50 g Walnüsse
2 TL brauner Zucker

Walnüsse grob hacken, in einer beschichtete Pfanne ohne Fett rösten. Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren leicht karamellisieren lassen.

Küchenreibe

50 g Parmesan
2 EL Rama zum Braten Butternote

Parmesan reiben und mit 2 EL Rama zum Risotto dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Rosenkohl, Walnüssen und Bacon-Chips garnieren.