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Rinderfilet an gebratenen Semmelknödeln

Rinderfilet an gebratenen Semmelknödeln

Gesamtzeit2 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 7 Brötchen vom Vortag
    • 100 ml Milch

    Brötchen in kleine Würfel schneiden und eine große Schüssel geben. Die Hälfte der Milch darüber geben und einweichen lassen.

  • Zutaten
    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Rama zum Braten
    • 6 Zweig(e) Petersilie

    Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in 2 EL Rama glasig dünsten. Petersilie waschen und fein hacken.

  • Zutaten
    • 3 Eier
    • 100 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Eier verquirlen und mit der restlichen Milch zu den Brötchen geben. Zwiebeln und Petersilie zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles verkneten und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

  • Du brauchst
    • Frischhaltefolie

    In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig drei Rollen formen. Die Rollen in Frischhaltefolie oder Stoffservietten wickeln und in den Topf geben. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig herausnehmen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dann erst die Folie entfernen.

  • Du brauchst
    • Küchengarn
    • Gusseiserne Pfanne
    Zutaten
    • 800 g Rinderfilet (4 Stücke à 200 g)
    • 2 EL Rama zum Braten

    Währenddessen Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Filetstücke mit Küchengarn rundherum zusammenbinden. Die Pfanne stark erhitzen. 2 EL Rama hineingeben und kurz heiß werden lassen. Die Filets von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Auf ein Ofenrost legen und im Backofen ca. 10 Minuten garen, bis der gewünschte Garpunkt (mit einem Thermometer kontrollieren) erreicht ist.

  • Zutaten
    • 150 g Feldsalat
    • 0.5 Granatapfel
    • 2 EL Balsamico weiß
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 TL Honig

    In der Zwischenzeit Feldsalat waschen und trocken schleudern. Granatapfel entkernen und zum Feldsalat geben. Balsamico, Öl und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

  • Zutaten
    • 2 EL Rama zum Braten

    Semmelknödel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Rama erhitzen und die Knödelscheiben darin von beiden Seiten goldgelb anbraten. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Semmelknödeln und Feldsalat servieren. 

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie778 kcal35 %
Kohlenhydrate58.6 g20 %
Fett35.2 g47 %
Eiweiß58.4 g106 %
Vitamin A540 μg68 %
Vitamin B20.64 mg53 %
Vitamin B61.3 mg87 %
Zink10.6 mg125 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Du kannst die Knödel bereits am Vortag vorbereiten. Dann lassen sie sich noch besser schneiden.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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