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Ernährungspläne Zutaten
| 0,25 | Rotkohl |
| Salz | |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 200 g | weiße Quinoa |
| 1 kleiner | Brokkoli |
| 200 g | Edamame (TK) |
| 1 große | Süßkartoffel |
| 1 | Mango |
| 1 Dose(n) | Kichererbsen |
| 3 EL | Sesamöl |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 EL | Tahin |
| 2 EL | helle Sojasoße |
| Saft von einer halben Zitrone | |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Sesam |
| 0,25 Bd. | Kerbel |
Utensilien
Hobel,
Zubereitung
- Hobel
- 0,25 Rotkohl
- Salz
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Prise(n) Zucker
Rotkohl fein hobeln. In einer Schüssel mit 1/2 TL Salz vermischen und mit den Händen kneten, bis er weicher wird. Weißweinessig mit 1 Prise Zucker unterheben, ziehen lassen.
- 200 g weiße Quinoa
- 1 kleiner Brokkoli
- 200 g Edamame (TK)
- Salz
Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Brokkoli in Röschen teilen, mit den Edamame in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren und kalt abschrecken.
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Mango
- 1 Dose(n) Kichererbsen
- 1 EL Sesamöl
- Salz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Süßkartoffel und Mango schälen. Süßkartoffel in 1 cm dicke Stifte und Mango in Würfel schneiden. Kichererbsen kalt abspülen und in einer Pfanne mit den Süßkartoffelstiften in 1 EL Sesamöl rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
- 2 EL Tahin
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL helle Sojasoße
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Sesam
- 0,25 Bd. Kerbel
Für das Dressing Tahin mit dem restlichen Sesamöl, Sojasoße, Zitronensaft und klein gehackter Knoblauchzehe verrühren und mit Quinoa, Kichererbsen, Süßkartoffeln, Mangowürfeln, Brokkoli und Rotkohlsalat in einer Schüssel anrichten. Mit etwas Sesam und Kerbel bestreuen.
Tipp zum Rezept
Die Bowl kannst du beliebig um weitere Gemüsesorten abwandeln, oder den Quinoa durch Reis oder Couscous ersetzen.
