Vegane Winter Bowl

Name: Vegane Winter Bowl
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.25 Rotkohl; Salz; 1.0 EL Weißweinessig; 1.0 Prise(n) Zucker; 200.0 g weiße Quinoa; 1.0 kleiner Brokkoli; 200.0 g Edamame (TK); 1.0 große Süßkartoffel; 1.0 Mango; 1.0 Dose(n) Kichererbsen; 3.0 EL Sesamöl; 1.0 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2.0 EL Tahin; 2.0 EL helle Sojasoße; Saft von einer halben Zitrone; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 EL Sesam; 0.25 Bd. Kerbel

Gesamtzeit

Einfach

2

Gesamtzeit

Einfach

2

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

0.25
Rotkohl
0
Salz
1 EL
Weißweinessig
1 Prise(n)
Zucker
200 g
weiße Quinoa
1 kleiner
Brokkoli
200 g
Edamame (TK)
1 große
Süßkartoffel
1
Mango
1 Dose(n)
Kichererbsen
3 EL
Sesamöl
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
2 EL
Tahin
2 EL
helle Sojasoße
0
Saft von einer halben Zitrone
1 Zehe(n)
Knoblauch
2 EL
Sesam
0.25 Bd.
Kerbel

Utensilien

Hobel,

Nährwerte pro Personen:

Energie

681 kcal

Kohlenhydrate

99.9 g

Fett

23.8 g

Eiweiß

27.8 g

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Zubereitung

Hobel

0.25 Rotkohl
Salz
1 EL Weißweinessig
1 Prise(n) Zucker

Rotkohl fein hobeln. In einer Schüssel mit 1/2 TL Salz vermischen und mit den Händen kneten, bis er weicher wird. Weißweinessig mit 1 Prise Zucker unterheben, ziehen lassen.

200 g weiße Quinoa
1 kleiner Brokkoli
200 g Edamame (TK)
Salz

Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Brokkoli in Röschen teilen, mit den Edamame in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren und kalt abschrecken.

1 große Süßkartoffel
1 Mango
1 Dose(n) Kichererbsen
1 EL Sesamöl
Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Süßkartoffel und Mango schälen. Süßkartoffel in 1 cm dicke Stifte und Mango in Würfel schneiden. Kichererbsen kalt abspülen und in einer Pfanne mit den Süßkartoffelstiften in 1 EL Sesamöl rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.

2 EL Tahin
2 EL Sesamöl
2 EL helle Sojasoße
Saft von einer halben Zitrone
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Sesam
0.25 Bd. Kerbel

Für das Dressing Tahin mit dem restlichen Sesamöl, Sojasoße, Zitronensaft und klein gehackter Knoblauchzehe verrühren und mit Quinoa, Kichererbsen, Süßkartoffeln, Mangowürfeln, Brokkoli und Rotkohlsalat in einer Schüssel anrichten. Mit etwas Sesam und Kerbel bestreuen.