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Zubereitung
- 150 g Naturreis
Naturreis nach Packungsanweisung zubereiten.
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Champignons
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln.
- 1 EL Rapsöl
- 300 g rote Linsen
- 1 TL REWE Beste Wahl Garam Masala
- 1 TL Curry
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose(n) gehackte Tomaten (425 g)
- Salz
- Pfeffer
1 EL Öl erhitzen und die Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung anschwitzen. Rote Linsen, Garam Masala und Curry zugeben und kurz mitgaren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gehackte Tomaten zugeben und 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
1 EL Öl erhitzen und die restlichen Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen. Champignons zugeben und braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2 Avocados
- 1 Zitrone
Avocados halbieren, Fruchtfleisch in Spalten vom Kern abschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- 10 g Schnittlauch
- 250 g Sojajoghurt natur
- Salz
- Pfeffer
Schnittlauch in Röllchen schneiden, unter den Sojajoghurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsen, Reis, Champignons und Avocado in Bowls anrichten und mit dem Joghurt-Dip servieren.
Tipp zum Rezept
Reste vom Joghurt-Dip schmecken auch zu Rohkost oder Kartoffeln gut.
Ökotrophologin
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