Vegane Powerbowl mit buntem Gemüse und Haselnüssen

Vegane Powerbowl mit buntem Gemüse und Haselnüssen

35min Gesamtzeit
Einfach
69

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Zubereitung

  • 300 g Barilla Risoni Rote Linsen und Kichererbsen
  • Salz

Risoni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

  • Sparschäler
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 2 Möhren
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zehe(n) Knoblauch

Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen. Möhren schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen.

  • 60 g Haselnüsse

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.

  • Knoblauchpresse
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Brokkoli in einem großen Topf in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und in Eiswasser abschrecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch hineinpressen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

  • 2 Schote(n) Chili
  • 1 Zitrone
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup

Chilischoten klein hacken und Zitrone auspressen. 5 EL Olivenöl, Chili, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Auf 4 Bowl-Schüsseln fächerförmig Risoni, Gemüse und Nüsse verteilen. Mit dem Dressing beträufeln.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

594 kcal

Kohlenhydrate

65,9 g

Fett

28,6 g

Eiweiß

25,9 g

Vegane Powerbowl mit buntem Gemüse und Haselnüssen

Tipp zum Rezept

Wer mag, kann noch frische Kresse über die Bowl streuen.

Anja Corvin Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

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