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Vegane Powerbowl mit buntem Gemüse und Haselnüssen
Gesamt: 25 min
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Zubereitung
- Zutaten300 g Barilla Risoni • Salz
Risoni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Zutaten1 Brokkoli • 2 Möhren • 2 rote Paprika • 1 Zehe(n) Knoblauch
Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen. Möhren schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen.
- Zutaten60 g Haselnüsse
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.
- Zutaten2 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Brokkoli in einem großen Topf in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und in Eiswasser abkühlen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch hineinpressen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zutaten2 Schote(n) Chili • 1 Zitrone • 1 EL Ahornsirup
Chilischoten klein hacken und Zitrone auspressen. 5 EL Olivenöl, Chili, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Auf 4 Bowl-Schüsseln fächerförmig Risoni, Gemüse und Nüsse verteilen. Mit dem Dressing beträufeln.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Wer mag, kann noch frische Kresse über die Bowl streuen.
Anja Corvin
Ökotrophologin / ErnährungsberaterinIch habe mein Hobby zum Beruf gemacht: Denn Foodtrends zu entdecken und neue Rezepte auszuprobieren ist meine Leidenschaft. Bei REWE darf ich genau das machen. Die kulinarischen Erfahrungen schreibe ich dann in Beiträgen und Ernährungswelten auf.
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind: Parmesan, Milch und Eier. Milch für den Cappuccino morgens. Eier, weil man sie fast immer braucht, vor allem, wenn sie nicht da sind. Und Parmesan schmeckt einfach immer und überall: ob über Pasta, im Salat, in der Füllung für Zucchini oder einfach pur. Und außerhalb des Kühlschranks gibt’s bei mir immer frische und getrocknete Tomaten, Nudeln und Knoblauch.
Nach Urlaub schmecken: gegrillte Gambas, Tapas und frisches Olivenöl mit Salz und knusprigem Weißbrot.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß7g13%
- Fett10g14%
- Kohlenhydrate19g6%
Vitalstoffe*
- Vitamin C43,4mg43%
- Vitamin K62,8μg97%
- Natrium43,2mg8%
- Chlorid98,2mg12%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 300 g Barilla Risoni
- Salz
- 1 kleiner Brokkoli
- 2 Möhren
- 2 rote Paprika
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 60 g Haselnüsse
- 7 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 2 Schote(n) Chili
- 1 Zitrone
- 1 EL Ahornsirup
