Vegane Powerbowl mit buntem Gemüse und Haselnüssen

Zubereitung

1. Zutaten

   300 g Barilla Risoni  • Salz

   Risoni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

2. Zutaten

   1 Brokkoli  • 2 Möhren  • 2 rote Paprika  • 1 Zehe(n) Knoblauch

   Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen. Möhren schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen.

3. Zutaten

   60 g Haselnüsse

   Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.

4. Zutaten

   2 EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer

   Brokkoli in einem großen Topf in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und in Eiswasser abkühlen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch hineinpressen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

5. Zutaten

   2 Schote(n) Chili  • 1 Zitrone  • 1 EL Ahornsirup

   Chilischoten klein hacken und Zitrone auspressen. 5 EL Olivenöl, Chili, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

6. Auf 4 Bowl-Schüsseln fächerförmig Risoni, Gemüse und Nüsse verteilen. Mit dem Dressing beträufeln.