Süßkartoffel-Ecken mit Avocado-Dip

Name: Süßkartoffel-Ecken mit Avocado-Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Süßkartoffeln; 3 EL Rapsöl; Salz; 2 TL Paprika edelsüß; 1 Zitrone; 2 Avocados; 1 Zehe(n) Knoblauch; 200 g ja! Skyr Natur; 250 g Cherrytomaten; Pfeffer

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 628 kcal
Kohlenhydrate 95 g
Fett 23.7 g
Eiweiß 13.9 g

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Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Backpapier
Zutaten
- 1.5 kg Süßkartoffeln
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- 2 TL Paprika edelsüß
Süßkartoffeln schälen, quer halbieren und längs achteln. Mit Öl, Salz und Paprika vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Je nach Dicke 20 bis 30 Minuten backen.
Du brauchst
- Zestenreibe
- Zitruspresse
- Pürierstab
Zutaten
- 1 Zitrone
- 2 Avocados
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 200 g ja! Skyr Natur
- 250 g Cherrytomaten
- Salz
- Pfeffer
Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Avocados halbieren und Fruchtfleisch herausnehmen. Knoblauch schälen. Avocado, Zitronenschale, -saft und Knoblauch mit Skyr glatt pürieren. Tomaten waschen, würfeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Süßkartoffelecken servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	628 kcal	29 %
Kohlenhydrate	95 g	32 %
Fett	23.7 g	32 %
Eiweiß	13.9 g	25 %
Ballaststoffe	14.9 g	50 %
Vitamin A	4070 μg	509 %
Vitamin B6	1.2 mg	80 %
Vitamin C	109 mg	109 %

Tipp

Ofengemüse ist ein toller Weg restliches Gemüse zu verwerten. So kannst du zu den Süßkartoffeln zum Beispiel auch Möhren oder Pastinaken dazugeben.

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