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Süßkartoffel-Ecken mit Avocado-Dip

Süßkartoffel-Ecken mit Avocado-Dip

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Backpapier
    Zutaten
    • 1.5 kg Süßkartoffeln
    • 3 EL Rapsöl
    • Salz
    • 2 TL Paprika edelsüß

    Süßkartoffeln schälen, quer halbieren und längs achteln. Mit Öl, Salz und Paprika vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 °C Ober- /Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen (je nach Dicke /Größe).
     

  • Du brauchst
    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 1 Zitrone
    • 2 Avocados
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 200 g ja! Skyr Natur
    • 250 g Cherry Tomaten
    • Pfeffer

    Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Avocados halbieren und Fruchtfleisch  herausnehmen. Knoblauch schälen. Avocado, Zitronenschale, -saft und Knoblauch mit Skyr glatt pürieren. Tomaten waschen, würfeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Süßkartoffelecken servieren.
     

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie628 kcal29 %
Kohlenhydrate95 g32 %
Fett23.7 g32 %
Eiweiß13.9 g25 %
Ballaststoffe14.9 g50 %
Vitamin A4070 μg509 %
Vitamin B61.2 mg80 %
Vitamin C109 mg109 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Ofengemüse ist ein toller Weg restliches Gemüse zu verwerten. So kannst du zu den Süßkartoffeln zum Beispiel auch Möhren oder Pastinaken dazugeben. 

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