Winterliches Ofengemüse mit Hummus

Zubereitung

1. Zutaten

   3 bunte Möhren  • 3 Knolle(n) frische Rote Bete  • 2 Pastinaken  • 2 rote Zwiebeln  • 1 Fenchel  • 0,50 Stück Hokkaidokürbis  • 250 g kleine Kartoffeln mit Schale (Drillinge)  • 1 Zehe(n) Knoblauch

   Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüse waschen und putzen. Möhren, Rote Bete, Pastinaken und Zwiebeln schälen. Fenchel, Kürbis und Zwiebeln in Spalten schneiden. Kartoffeln und Rote Bete halbieren oder vierteln. Pastinaken und Möhren längs halbieren oder vierteln. Die Knoblauchzehe schälen und pressen.

2. Zutaten

   2 EL Olivenöl  • 0,50 TL Korianderpulver  • 0,50 TL Kreuzkümmelpulver  • Salz  • Pfeffer

   Gemüse mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Korianderpulver, 1/2 TL Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer würzen, gut einreiben und 35–45 Minuten im Ofen backen.

3. Zutaten

   265 g Kichererbsen (Dose)  • 1 Zitrone  • 3 EL Olivenöl  • 0,50 TL Kreuzkümmelpulver  • 3 TL Tahin

   In der Zwischenzeit den Hummus zubereiten. Dafür die Kichererbsen abseihen, abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Saft einer Zitrone, Tahin, 3 EL Olivenöl, gepresster Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und restlichem Kreuzkümmelpulver pürieren und abschmecken. In eine Schale füllen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

4. Gemüse auf eine Servierplatte geben und mit dem Hummus servieren.