Winterliches Ofengemüse mit Hummus

Winterliches Ofengemüse mit Hummus

1h Gesamtzeit
Einfach
30min Zubereitung
21

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Zubereitung

  • 3 bunte Möhren
  • 3 Knolle(n) Rote Bete
  • 2 Pastinaken
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Fenchel
  • 0,5 Stück Hokkaido-Kürbis
  • 250 g kleine Kartoffeln mit Schale (Drillinge)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüse waschen und putzen. Möhren, Rote Bete, Pastinaken und Zwiebeln schälen. Fenchel, Kürbis und Zwiebeln in Spalten schneiden. Kartoffeln und Rote Bete halbieren oder vierteln. Pastinaken und Möhren längs halbieren oder vierteln. Die Knoblauchzehe schälen und pressen.

  • 2 EL Olivenöl
  • 0,5 TL Korianderpulver
  • 0,5 TL Kreuzkümmelpulver
  • Salz
  • Pfeffer

Gemüse mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Korianderpulver, 1/2 TL Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer würzen, gut einreiben und 35–45 Minuten im Ofen backen.

  • Pürierstab
  • 265 g Kichererbsen (Dose)
  • 1 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 0,5 TL Kreuzkümmelpulver
  • 3 TL Tahin

In der Zwischenzeit den Hummus zubereiten. Dafür die Kichererbsen abseihen, abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Saft einer Zitrone, Tahin, 3 EL Olivenöl, gepresster Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und restlichem Kreuzkümmelpulver pürieren und abschmecken. In eine Schale füllen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Gemüse auf eine Servierplatte geben und mit dem Hummus servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

498 kcal

Kohlenhydrate

70,4 g

Fett

20,9 g

Eiweiß

14 g

Winterliches Ofengemüse mit Hummus

Tipp zum Rezept

Hummus nicht in den Kühlschrank stellen. Die Aromen leiden darunter.

Susanne Schanz Bild
Köchin & Food-Stylistin

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