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Zubereitung
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Sieb
- Salz
- 1 großer Blumenkohl
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Blumenkohl mit dem Strunk nach oben hineingeben und ca. 5 Minuten garen. Herausholen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Knoblauchpresse
- 5 EL Rapsöl
- 50 g REWE Beste Wahl Kalifornische Mandeln gehackt
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 30 g Petersilie
- Salz
- 0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 0.5 TL Koriander gemahlen
Öl und Mandeln mischen. Knoblauch schälen und hineinpressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und die Hälfte dazugeben. Mit Salz, Kreuzkümmel und Koriander würzen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
Blumenkohl mit dem Strunk nach unten in eine Auflaufform geben und mit der Öl-Nuss-Mischung bestreichen. Im Ofen ca. 30 bis 40 Minuten rösten, bis er außen knusprig wird. Zwischendurch mit mehr Öl-Nuss-Mischung bestreichen.
- 200 g REWE Bio körniger Frischkäse
- 125 g Joghurt
- 2 EL Tahin (Sesampaste)
- Salz
- Pfeffer
- 15 g frische Minze
- 80 g Granatapfel-Kerne
Frischkäse, Joghurt und Tahin mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Minze hacken und zusammen mit den Granatapfelkernen unterrühren. Blumenkohl mit restlicher Petersilie bestreuen und mit dem Dip servieren.
Tipp zum Rezept
Lass die Blumenkohl-Blätter am besten dran. Sie werden beim Rösten richtig knusprig und lecker.
Das ist eins unserer Lieblingsrezepte. Der bissfeste BLumenkohl mit der gerösteten Kruste ist einfach klasse. Und der Dip mit den Granatapfelkernen macht es noch besser.