Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen. Eigelbe mit Kürbismus, Mehl, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee unterheben.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
Ofenform
Zutaten
50 g
Butter
In einer ofenfesten Pfanne Butter zerlassen, den Teig eingießen und von beiden Seiten anbraten.
Zutaten
4 EL
REWE Bio Kürbiskerne
Den Kaiserschmarrn mit der Pfanne für 10 Minuten in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
Zutaten
4 TL
REWE Feine Welt Steirisches Kürbiskernöl
Den Kaiserschmarrn mit Messer und Gabel in kleine Stücke reißen und auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
662 kcal
30 %
Eiweiß
22.3 g
41 %
Fett
32.1 g
43 %
Kohlenhydrate
72.3 g
24 %
Vitamin A
292 μg
37 %
Niacin
5.9 mg
45 %
Vitamin B12
1.5 μg
60 %
Zink
2.6 mg
31 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer mag, kann den Kaiserschmarrn auch herzhaft zubereiten. Dafür einfach den Zucker weglassen. Statt Kürbismus eignet sich auch gekochter pürierter Kürbis. Um nicht einen ganzen Kürbis dafür anschneiden zu müssen, kannst du auch TK-Kürbis nehmen.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin Anja Corvin
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