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Steirischer Kürbiskernschmarrn

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13 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Zubereitung

    • 4 Eier
    • 70 g Zucker
    • 2 EL REWE Beste Wahl Kürbismus
    • 250 g Mehl
    • 1 Prise(n) Salz
    • 400 ml Milch

    Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen. Eigelbe mit Kürbismus, Mehl, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee unterheben. 

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

    • 50 g Butter

    In einer ofenfesten Pfanne Butter zerlassen, den Teig eingießen und von beiden Seiten anbraten.

    • 4 EL REWE Bio Kürbiskerne

    Den Kaiserschmarrn mit der Pfanne für 10 Minuten in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. 

    • 4 TL REWE Feine Welt Steirisches Kürbiskernöl

    Den Kaiserschmarrn mit Messer und Gabel in kleine Stücke reißen und auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie662 kcal30 %
Eiweiß22.3 g41 %
Fett32.1 g43 %
Kohlenhydrate72.3 g24 %
Vitamin A292 μg37 %
Niacin5.9 mg45 %
Vitamin B121.5 μg60 %
Zink2.6 mg31 %

Tipp

Wer mag, kann den Kaiserschmarrn auch herzhaft zubereiten. Dafür einfach den Zucker weglassen. Statt Kürbismus eignet sich auch gekochter pürierter Kürbis. Um nicht einen ganzen Kürbis dafür anschneiden zu müssen, kannst du auch TK-Kürbis nehmen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Anja Corvin

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