Name: Steirischer Kürbiskernschmarrn
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 4.0 Eier; 70.0 g Zucker; 2.0 EL REWE Beste Wahl Kürbismus; 250.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 Prise(n) Salz; 400.0 ml Milch; 50.0 g Butter; 4.0 EL REWE Bio Kürbiskerne; 4.0 TL REWE Feine Welt Steirisches Kürbiskernöl

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4 Eier
70 g Zucker
2 EL REWE Beste Wahl Kürbismus
250 g Weizenmehl Type 405
1 Prise(n) Salz
400 ml Milch
50 g Butter
4 EL REWE Bio Kürbiskerne
4 TL REWE Feine Welt Steirisches Kürbiskernöl

Nährwerte pro Portionen:

Energie

662 kcal

Kohlenhydrate

72.3 g

Fett

32.1 g

Eiweiß

22.3 g

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Zubereitung

4 Eier
70 g Zucker
2 EL REWE Beste Wahl Kürbismus
250 g Weizenmehl Type 405
1 Prise(n) Salz
400 ml Milch

Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen. Eigelbe mit Kürbismus, Mehl, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee unterheben.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

50 g Butter

In einer ofenfesten Pfanne Butter zerlassen, den Teig eingießen und von beiden Seiten anbraten.

4 EL REWE Bio Kürbiskerne

Den Kaiserschmarrn mit der Pfanne für 10 Minuten in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.

4 TL REWE Feine Welt Steirisches Kürbiskernöl

Den Kaiserschmarrn mit Messer und Gabel in kleine Stücke reißen und auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipp zum Rezept

Wer mag, kann den Kaiserschmarrn auch herzhaft zubereiten. Dafür einfach den Zucker weglassen. Statt Kürbismus eignet sich auch gekochter pürierter Kürbis. Um nicht einen ganzen Kürbis dafür anschneiden zu müssen, kannst du auch TK-Kürbis nehmen.