Eierkuchen

Der Teig für einen Eierkuchen besteht aus Eiern, Mehl und Milch. Die Zutaten werden mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät zu einem glatten, flüssigen Teig verarbeitet.

Ein Eierkuchen ist ein flacher Kuchen aus der Pfanne. Je nach Region wird ein Eierkuchen auch als Pfannkuchen, Eierpfannkuchen, Plinsen oder Palatschinken bezeichnet.

Verwende für deinen Eierkuchen Weißmehl, zum Beispiel Weizenmehl (Typ 405). Es sollte ein frisches, hochwertiges Weizenmehl sein, da altes Mehl den Geschmack und die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen kann.

Brate deine Eierkuchen in einem neutralen Öl, zum Beispiel in Sonnenblumen- oder Rapsöl.

Es kann sein, dass dein Teig zu viel Milch enthält, oder du hast deinen Eierkuchen zu kurz gebacken. Backe deine Eierkuchen immer in einer aufgeheizten Pfanne und achte darauf, dass wenig Teig auf dem gesamten Pfannenboden verteilt wird.

Die Eier im Teig geben dem Eierkuchen Bindekraft. Es könnte sein, dass der Eierkuchen zerfällt, weil zu wenig Eier enthalten sind. Gib in einen Teig, der etwa aus einem halben Liter Milch hergestellt wird, zwei bis drei Eier.

Du kannst deinen Eierkuchen in der Pfanne mit Äpfeln, Blaubeeren und herzhaft mit Speck und Zwiebeln oder Spinat backen. Als Topping für fertige Eierkuchen eignen sich Zimt und Zucker, Bananen, Beeren, Schokosoße - oder das, wozu du Lust hast.

Kombiniere deine Eierkuchen mit Quark und Beeren, mit Banane und Erdnussmus, mit Hüttenkäse und Erdbeeren oder mit Mandeln und Mandelmus.

Das Ei ist das Bindemittel für den Teig. Zudem fungiert es als Treibmittel. Als Ei-Ersatz kannst du ca. 50 Gramm Apfelmus oder zerdrückte Bananen verwenden.

Im Kühlschrank kannst du Eierkuchen 4 bis 5 Tage aufheben, der Teig hält ein bis zwei Tage.