Kokos-Grieß-Pfannkuchen mit Mango

Name: Kokos-Grieß-Pfannkuchen mit Mango
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g frische Mango; 150 ml Kokosmilch; Salz; 1 TL Rohrohrzucker; 4 EL Vollkorngrieß; 1 kleines Ei; 2 TL Rapsöl; Puderzucker zum Bestäuben

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Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 425 kcal
Eiweiß 12.2 g
Fett 17 g
Kohlenhydrate 57.5 g

ErnährWert

9 /10

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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

Zutaten
- 100 g frische Mango
Mango schälen und das Fruchtfleisch in flache Spalten schneiden.
Zutaten
- 150 ml Kokosmilch
- Salz
- 1 TL Rohrohrzucker
- 4 EL Vollkorngrieß
- 1 kleines Ei
Kokosmilch mit 1 Prise Salz, Zucker und dem Grieß in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und 2 Min. quellen lassen. Dann das Ei unterrühren.
Zutaten
- 2 TL Rapsöl
- Puderzucker zum Bestäuben
1 TL Rapsöl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und glatt streichen. Die Mangostücke auf dem Teig verteilen, zugedeckt bei schwacher Hitze 4–5 Min. backen. Den Grieß-Mango-Pfannkuchen auf den Pfannendeckel gleiten lassen und zurück in die Pfanne stürzen. Noch 1 TL Öl zugeben. Von der anderen Seite noch weitere 3–4 Min. backen. Pfannkuchen mit Puderzucker bestäubt auftischen.

Die leckeren Pfannkuchen eignen sich gut für Kleinkinder. Die süßliche Kokosmilch und Mango unterstützen den Süßgeschmack, sodass der Pfannkuchen mit wenig Zucker auskommt. Produkttipps für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung im Kleinkindalter findest du hier.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	425 kcal	19 %
Eiweiß	12.2 g	22 %
Fett	17 g	23 %
Kohlenhydrate	57.5 g	19 %
Ballaststoffe	4.5 g	15 %
Vitamin E	4.4 mg	37 %
Vitamin A	420 μg	53 %
Vitamin C	40.3 mg	40 %