Zutaten
1 Person
| 100 g | frische Mango |
| 150 ml | REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g) |
| Salz | |
| 1 TL | Rohrohrzucker |
| 4 EL | Vollkorngrieß |
| 1 | kleines Ei |
| 2 TL | Rapsöl |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
- 150 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- Salz
- 1 TL Rohrohrzucker
- 4 EL Vollkorngrieß
- 1 kleines Ei
Kokosmilch mit 1 Prise Salz, Zucker und dem Grieß in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und 2 Min. quellen lassen. Dann das Ei unterrühren.
- 2 TL Rapsöl
- Puderzucker zum Bestäuben
1 TL Rapsöl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und glatt streichen. Die Mangostücke auf dem Teig verteilen, zugedeckt bei schwacher Hitze 4–5 Min. backen. Den Grieß-Mango-Pfannkuchen auf den Pfannendeckel gleiten lassen und zurück in die Pfanne stürzen. Noch 1 TL Öl zugeben. Von der anderen Seite noch weitere 3–4 Min. backen. Pfannkuchen mit Puderzucker bestäubt auftischen.
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Tipp zum Rezept
Statt Mango passt auch anderes Obst zu den Pfannkuchen wie zum Beispiel Kaki, Äpfel oder Birnen.
