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Spinatstrudel mit Tomatensoße

Spinatstrudel mit Tomatensoße

Gesamtzeit1:15 Stunde

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 2 Zwiebeln
    • 1.5 Knoblauchzehen
    • 2 EL Olivenöl
    • 550 ml Gemüsebrühe
    • 2 Packung(en) tiefgefrorener Blattspinat

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, mit 250 ml Brühe ablöschen. Spinat zufügen, bei mittlerer Hitze aufkochen und zugedeckt 16–18 Minuten köcheln (bis der Spinat aufgetaut ist), dabei mehrmals umrühren. Anschließend in ein Sieb gießen, sehr gut abtropfen lassen.

  • Zutaten
    • 125 g Rohschinken gewürfelt
    • 5 Bio-Eier (Größe M)
    • 75 g Emmentaler gerieben 45 %
    • Salz
    • Pfeffer
    • geriebene Muskatnuss

    Schinken in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und abtropfen. Eier in kochendes Wasser geben und ca. 9 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Spinat mit den Händen gut ausdrücken.
    Spinat, Schinken und Käse in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  • Du brauchst
    • undefined
    Zutaten
    • 1 Packung(en) gezogener Strudelteig
    • 25 g Butter
    • 3 EL Paniermehl

    Strudelteig in der geschlossenen Packung ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. 25 g Butter in einem Topf schmelzen. Ein feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen, ein trockenes Tuch darauflegen. Strudelblätter aus der Packung nehmen und entfalten. 1 Blatt vorsichtig auf das Tuch legen, dünn mit etwas Butter bestreichen. Restliche 3 Blätter jeweils um 90 ° gedreht darauflegen, zwischendurch jedes Blatt dünn mit Butter bestreichen. Einen Streifen (ca. 10 cm breit) Strudelteig quer mit Paniermehl bestreuen. Gut die Hälfte der Spinatmischung ca. 10 cm breit daraufgeben, am Rand ca. 5 cm frei lassen. Eier in den Spinat setzen. Restlichen Spinat darum verteilen. Mit Hilfe der Geschirrtücher den Strudelteig aufrollen. Seiten dabei einklappen. Strudel ringsum mit der restlichen Butter bestreichen.

  • Du brauchst
    • Backpapier

    Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit restlicher Butter einpinseln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen.

  • Zutaten
    • 25 g Butter
    • 20 g Weizenmehl
    • 25 g Tomatenmark
    • 200 g Schlagsahne (30 % Fett)
    • Edelsüß-Paprika
    • Zucker
    • 1 Dose(n) Schältomaten

    25 g Butter in einem Topf schmelzen. Restliche Zwiebeln zufügen und darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und Tomatenmark unterrühren. Nach und nach mit 300 ml Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Tomaten untermengen und mit einem Löffel grob zerkleinern. Strudel aus dem Ofen nehmen. Soße dazureichen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie780 kcal35 %
Eiweiß35 g64 %
Fett54 g72 %
Kohlenhydrate36 g12 %
Vitamin A15.8 μg2 %
Vitamin E9.9 mg83 %
Folat784.9 µg196 %
Vitamin B122.3 μg92 %
Vitamin C150.4 mg150 %
Kalium1888.4 mg94 %
Calcium598.8 mg60 %
Magnesium204.3 mg54 %
Eisen14.4 mg103 %
Jod53.4 μg36 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Diese leckeren Spinatstrudel sind im Handumdrehen auch vegetarisch zuzubereiten. Tausche dazu einfach die Schinkenwürfel gegen geräucherten Tofu. 

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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