rewe.de
https://www.rewe.de/rezepte/spargel-risotto-mit-ausgekochter-spargelschale/
Spargel-Risotto mit ausgekochter Spargelschale

Spargel-Risotto mit ausgekochter Spargelschale

Gesamt: 40 min
Vielen Dank, Ihre Bewertung wurde hinzugefügt.
(28)
Mittel

Spargel-Risotto mit ausgekochter Spargelschale

Zubereitung

Rezept gespeichert Rezept speichern
In Meine Rezepte gespeichert

  1. Spargel waschen. Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden, 1 cm genügt. Dann den Spargel schälen. Die Schalen mit rund 1 l kaltem, leicht gesalzenem Wasser bedecken, aufkochen und bis zur Verwendung ziehen lassen. Die Spargelspitzen etwa 5 cm lang abschneiden und halbieren – beiseite legen. Übrigen Spargel in dünne Scheiben schneiden.
     

  2. Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen. Den Risotto­-Reis dazugeben, ebenfalls kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und die Spargelscheiben dazugeben. Den Risotto­-Reis auf kleiner Flamme langsam quellen lassen und dabei immer wieder mit dem Spargelschalen­-Fond auffüllen.

  3. Die Spargelspitzen in etwas Butter langsam braten, bis sie gar sind.
     

  4. Sobald der Risotto­Reis gar ist, die restliche Butter und den Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spargelspitzen servieren.

Sophie
Sophie

Das Auskochen der Spargelschale intensiviert den Geschmack des Gerichts und so werden alle Bestandteile der verwendeten Lebensmittel genutzt.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
Nutzen Sie die kurze Spargelzeit! Entdecken Sie hier viele leckere Spargel-Rezepte und gute Tipps zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung von Spargel.
> Artikel lesen

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    554kcal 25%
  • Eiweiß
    11g 21%
  • Fett
    32g 43%
  • Kohlenhydrate
    46g 15%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    343.0μg 43%
  • Vitamin C
    26.5mg 33%
  • Calcium
    228.0mg 28%
  • Magnesium
    53.8mg 14%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen

Weitere interessante Inhalte


RDK Promotion Large

Wir verwenden Cookies, um Inhalte und Werbeanzeigen zu personalisieren, Funktionen für soziale Medien anzubieten und die Zugriffe auf unsere Webseite zu analysieren. Außerdem geben wir Informationen zu Ihrer Nutzung unserer Webseite an unsere Partner für soziale Medien, Werbung und Analysen weiter. Unsere Partner führen diese Informationen mit weiteren Daten zusammen, die Sie ihnen bereitgestellt oder die sie im Rahmen Ihrer Nutzung der Dienste gesammelt haben. Weitere Informationen (auch zu einem Opt-out) finden Sie unter Details Details ansehen Zustimmen