Name: Spargelsuppe mit Curry und Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 1 Zwiebel; 1 Kartoffel; 50 g Butter; 1 TL Currypulver; 750 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 200 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Öl; Pfeffer; Salz; 250 ml Schlagsahne; 1 Zitrone; 50 g Zuckerschoten

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Pürierstab

Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 50 g Butter
- 1 TL Currypulver
- 750 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
Spargel bis zur Spitze schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spitzen abschneiden und beiseite stellen. Die Spargelstangen in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Hohen Topf mit einem Stück Butter erhitzen, Zwiebeln kurz anschwitzen und Kartoffeln und Spargelscheiben dazugeben. Das Currypulver kurz mit anrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Öl
- Pfeffer
- Salz
Hähnchen gut abwaschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Pfanne mit Öl erhitzen und Hähnchenstreifen kräftig anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und beiseite stellen. Spargelspitzen längs halbieren und in etwas Butter für 4-5 Minuten anbraten.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 250 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
- 1 Zitrone
- 50 g Zuckerschoten
Sahne in die Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend gut mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Zuckerschoten abwaschen, in feine Streifen schneiden und Suppe mit Hähnchenfleisch, Spargelspitzen und Zuckerschoten garnieren.