Gewählte Zutaten:
Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Spargel gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden und in 10 cm lange Stücke schneiden. Für 5-6 Minuten in Salzwasser kochen und abschrecken.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden mit Kartoffeln belegen. Spargel und Schinkenwürfel darüber verteilen.
Crème Fraîche, Sahne, Senf, 2 EL Zitronensaft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone miteinander verrühren. Knoblauch schälen und hineinpressen. 50 g Käse untermischen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Soße über den Spargel gießen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und für 25-30 Minuten backen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 668 kcal | 30 % |
| Eiweiß | 24.9 g | 45 % |
| Fett | 44 g | 59 % |
| Kohlenhydrate | 44.2 g | 15 % |
| Folat | 175.7 µg | 44 % |
| Vitamin B12 | 1.5 μg | 60 % |
| Calcium | 653.5 mg | 65 % |
| Eisen | 3.5 mg | 25 % |
Zum Auflauf passt ein schlichter Salat. Vegetarier können die Schinkenwürfel einfach durch geräucherten Tofu ersetzen oder den Speck ganz weglassen.
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