Spaghetti mit Garnelen, Rucola und Pinienkernen

Name: Spaghetti mit Garnelen, Rucola und Pinienkernen
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g Garnelen (TK); 500 g De Cecco Spaghetti No. 12; Salz; 3 Zehe(n) Knoblauch; 1 Schote(n) Chili; 6 getrocknete Tomaten (in Öl); 0.5 Zitrone; 50 g Pinienkerne; 2 Handvoll Rucola; 50 g Parmesan; 3 EL De Cecco Oliva Da Cucina Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 1 Prise(n) Zucker; Pfeffer; 1 EL De Cecco Olivenöl Classico

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 767 kcal
Eiweiß 37.7 g
Fett 24.4 g
Kohlenhydrate 102 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 300 g Garnelen (TK)
- 500 g De Cecco Spaghetti No. 12
- Salz
Garnelen auftauen lassen. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Du brauchst
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Zutaten
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schote(n) Chili
- 6 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 0.5 Zitrone
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, Chili waschen, entkernen und fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 2 Handvoll Rucola
- 50 g Parmesan
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rucola waschen und verlesen. Parmesan grob reiben.
Zutaten
- 3 EL De Cecco Oliva Da Cucina Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Prise(n) Zucker
- Pfeffer
Hitzebeständiges Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne Tomatenmark, Knoblauch, Chili, getrocknete Tomaten und eine Prise Zucker 5 Minuten anschwitzen. Dann die Garnelen zurück in die Pfanne geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
- 1 EL De Cecco Olivenöl Classico
Spaghetti ebenfalls in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen. Ggf. noch etwas Nudelwasser zufügen und mit kaltgepresstem Olivenöl verfeinern.
Spaghetti auf Tellern anrichten und mit Rucola, Pinienkernen und Parmesan garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	767 kcal	35 %
Eiweiß	37.7 g	69 %
Fett	24.4 g	33 %
Kohlenhydrate	102 g	34 %
Ballaststoffe	8.4 g	28 %
Vitamin K	69 μg	106 %
Vitamin B1	0.3 mg	25 %
Magnesium	175 mg	47 %

Tipp

Kaltgepresstes Olivenöl sollte nicht so stark erhitzt werden, da dies den Inhaltsstoffen und Aromen schadet. Eine Mischung aus nativem und raffiniertem Olivenöl ist dagegen besser zum Anbraten geeignet.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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