Garnelen auftauen lassen. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Du brauchst
Zitruspresse
Zutaten
3 Zehe(n)
Knoblauch
1 Schote(n)
Chili
6
getrocknete Tomaten (in Öl)
0.5
Zitrone
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, Chili waschen, entkernen und fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Du brauchst
Käsereibe
Zutaten
50 g
Pinienkerne
2 Handvoll
Rucola
50 g
Parmesan
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rucola waschen und verlesen. Parmesan grob reiben.
Zutaten
3 EL
De Cecco Oliva Da Cucina Olivenöl
3 EL
Tomatenmark
1 Prise(n)
Zucker
Pfeffer
Hitzebeständiges Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne Tomatenmark, Knoblauch, Chili, getrocknete Tomaten und eine Prise Zucker 5 Minuten anschwitzen. Dann die Garnelen zurück in die Pfanne geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
1 EL
De Cecco Olivenöl Classico
Spaghetti ebenfalls in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen. Ggf. noch etwas Nudelwasser zufügen und mit kaltgepresstem Olivenöl verfeinern.
Spaghetti auf Tellern anrichten und mit Rucola, Pinienkernen und Parmesan garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
767 kcal
35 %
Eiweiß
37.7 g
69 %
Fett
24.4 g
33 %
Kohlenhydrate
102 g
34 %
Ballaststoffe
8.4 g
28 %
Vitamin K
69 μg
106 %
Vitamin B1
0.3 mg
25 %
Magnesium
175 mg
47 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Kaltgepresstes Olivenöl sollte nicht so stark erhitzt werden, da dies den Inhaltsstoffen und Aromen schadet. Eine Mischung aus nativem und raffiniertem Olivenöl ist dagegen besser zum Anbraten geeignet.
