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Zuckerarmer Käsekuchen

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Gesamtzeit1:35 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Springform 26 cm
  • Alufolie

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 300 g Waldbeeren tiefgefroren

    Waldbeeren auftauen lassen. Etwa 100 g für die Deko beiseitestellen.

    • Handmixer
    • 250 g Weizenvollkornmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Ei (Zimmertemperatur)
    • 100 g Margarine
    • 80 g Wildblütenhonig

    Mehl, Backpulver und Salz verrühren. 1 Ei mit der Margarine und 80 g Honig aufschlagen. Zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

    • Springform 26 cm

    Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und einen dünnen Rand hochziehen.

  1. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und die Waldbeeren darauf verteilen.

    • 1 kg Quark (Magerstufe)
    • 120 g Wildblütenhonig
    • 2 Eier
    • 2 Päckchen Puddingpulver Vanille
    • 400 g Saure Sahne

    Quark, den restlichen Honig, 2 Eier und das Puddingpulver miteinander verrühren. Nach und nach die saure Sahne zugeben, es sollte nicht zu flüssig werden.

    • Alufolie

    Die Quarkmasse auf den Früchten verteilen und im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.

  2. Nach dem Auskühlen mit den restlichen Früchten verzieren.

Käsekuchen ohne raffinierten Zucker? Das geht! Das Rezept kommt ohne Haushaltszucker aus, gesüßt wird nur mit Wildblütenhonig und Früchten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie355 kcal16 %
Eiweiß16.7 g30 %
Fett14.9 g20 %
Kohlenhydrate38.7 g13 %
Ballaststoffe2.6 g9 %
Vitamin C15.5 mg16 %
Magnesium46.2 mg12 %
Calcium136 mg14 %

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