Pilze und Gemüse waschen und putzen. Pilze vierteln, Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen schneiden. Chilischote in dünne Streifen schneiden, dabei die Kerne entfernen. Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
4 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Shiitake mit Chili und dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Herd auf niedrigste Stufe schalten. ¾ der Pilz-Mischung aus der Pfanne herausnehmen und beiseite legen. ¼ der Eier in die Pfanne geben, etwas Grün von den Frühlingszwiebeln darauf streuen und mit geschlossenem Deckel stocken lassen. Mit je ¼ der Pilz-Mischung und ¼ der Eier drei weitere Omelettes backen.
Zutaten
125 g
Feldsalat
200 g
bunte Tomaten
15 g
Mandeln (gehobelt)
2 EL
Balsamicoessig
1 TL
Honig
1 TL
Senf
4 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Salat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und vierteln. Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten. Essig mit Honig und Senf verrühren, 4 EL Olivenöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat mit Tomaten mischen, mit dem Dressing beträufeln und mit den Mandelblättchen bestreuen. Omelette zum Feldsalat servieren.
Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
443 kcal
20 %
Kohlenhydrate
20.5 g
7 %
Fett
34.4 g
46 %
Eiweiß
18.2 g
33 %
Vitamin A
653 μg
82 %
Vitamin E
6.4 mg
53 %
Vitamin B2
0.71 mg
59 %
Folat
175 µg
44 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer die Omelettes nicht einzeln anbraten möchte, kann die komplette Eiermischung in die Pfanne geben und bei langsamer Hitze mit Deckel stocken lassen. Dann einfach in vier Teile teilen und wie eine Tortilla servieren.
