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Zutaten
4 Portionen
- 400 gbraune Pilze
- 1Zwiebel
- 2 ELOlivenöl
- 0Salz
- 0Pfeffer
- 10Eier
- 3 ELMilch
- 150 gfrischer Spinat
- 150 gFetakäse
- 1Avocado
- 2 ELQuark
Zubereitung
- 400 g braune Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze und Zwiebel in 1 EL Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 10 Eier
- 3 EL Milch
- 1 EL Olivenöl
Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Eimasse nacheinander in einer beschichteten Bratpfanne mit dem restlichen Öl 4 Omeletts backen.
- 150 g frischer Spinat
- 150 g Fetakäse
- 1 Avocado
Spinat waschen, trocken schütteln. Feta grob zerbröseln. Avocado in Spalten schneiden.
- 2 EL Quark
Omeletts jeweils dünn mit Quark bestreichen. Zur Hälfte mit Pilzen, Spinat, Avocado und Feta füllen. Zusammenklappen und servieren.
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Tipp zum Rezept
Das Omelett eignet sich auch prima als spätes Frühstück am Wochenende.
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