Zutaten
4 Portionen
| 400 g | braune Pilze |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 10 | Eier |
| 3 EL | Milch |
| 150 g | frischer Spinat |
| 150 g | Fetakäse |
| 1 | Avocado |
| 2 EL | Quark |
Zubereitung
- 400 g braune Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze und Zwiebel in 1 EL Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 10 Eier
- 3 EL Milch
- 1 EL Olivenöl
Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Eimasse nacheinander in einer beschichteten Bratpfanne mit dem restlichen Öl 4 Omeletts backen.
- 150 g frischer Spinat
- 150 g Fetakäse
- 1 Avocado
Spinat waschen, trocken schütteln. Feta grob zerbröseln. Avocado in Spalten schneiden.
- 2 EL Quark
Omeletts jeweils dünn mit Quark bestreichen. Zur Hälfte mit Pilzen, Spinat, Avocado und Feta füllen. Zusammenklappen und servieren.
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Tipp zum Rezept
Das Omelett eignet sich auch prima als spätes Frühstück am Wochenende.
Ökotrophologin
