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Grüne Soße

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Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

Video-Anleitung
    • 4 Eier

    Eier hart oder wachsweich kochen, kurz abkühlen lassen.

    • 2 Bund Grüne Soße Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)

    Kräuter waschen und sehr fein hacken.

    • 100 g saure Sahne
    • 200 g Schmand

    Eier pellen und das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Eigelb in einer Schüssel zerdrücken. Saure Sahne und Schmand unterrühren und die Eiweißwürfel dazugeben.

    • 2 Schalotten
    • 1 Zitrone
    • Pfeffer
    • Salz

    Schalotten schälen, fein hacken und zu der Sauce geben. Zitrone halbieren und von einer Hälfte den Saft hineinpressen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles mit den Kräutern verrühren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie288 kcal13 %
Eiweiß9.9 g18 %
Fett25.3 g34 %
Kohlenhydrate5.6 g2 %
Vitamin A474 μg59 %
Vitamin C19.5 mg20 %
Folat68 µg17 %
Eisen1.9 mg14 %

Tipp

Die Saison für die grüne Soße beginnt traditionell an Gründonnerstag und geht bis in den Herbst hinein. Die Kräutersoße schmeckt wunderbar zu Kartoffeln, Spargel oder Rindfleisch.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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