Name: Grüne Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier; 2 Bund Grüne Soße Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch); 100 g saure Sahne; 200 g Schmand; 2 Schalotten; 1 Zitrone; Pfeffer; Salz

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Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

4 Portionen

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Zutaten
- 4 Eier
Eier hart oder wachsweich kochen, kurz abkühlen lassen.
Zutaten
- 2 Bund Grüne Soße Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)
Kräuter waschen und sehr fein hacken.
Zutaten
- 100 g saure Sahne
- 200 g Schmand
Eier pellen und das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Eigelb in einer Schüssel zerdrücken. Saure Sahne und Schmand unterrühren und die Eiweißwürfel dazugeben.
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Zitrone
- Pfeffer
- Salz
Schalotten schälen, fein hacken und zu der Sauce geben. Zitrone halbieren und von einer Hälfte den Saft hineinpressen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles mit den Kräutern verrühren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	288 kcal	13 %
Eiweiß	9.9 g	18 %
Fett	25.3 g	34 %
Kohlenhydrate	5.6 g	2 %
Vitamin A	474 μg	59 %
Vitamin C	19.5 mg	20 %
Folat	68 µg	17 %
Eisen	1.9 mg	14 %

Tipp

Die Saison für die grüne Soße beginnt traditionell an Gründonnerstag und geht bis in den Herbst hinein. Die Kräutersoße schmeckt wunderbar zu Kartoffeln, Spargel oder Rindfleisch.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer