Name: Rotweinsoße Grundrezept
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 2 rote Zwiebeln; 20 g Zucker (braun); 300 ml Rotwein (trocken); 150 ml Kalb- oder Rinderfond; Salz, Pfeffer

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

4 Portionen

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Utensilien

Pfanne, beschichtet
Sieb

Zutaten
- 100 g Butter
Butter würfeln und die Stücke mindestens 30 Minuten einfrieren.
Du brauchst
- Pfanne, beschichtet
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 20 g Zucker (braun)
- 300 ml Rotwein (trocken)
- 150 ml Kalb- oder Rinderfond
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und goldbraun karamellisieren. Zwiebelwürfel hineingeben und mit Rotwein ablöschen. Aufkochen und kochen lassen, bis der Zucker gelöst ist. Fond zugeben und bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Soße leicht dicklich wird.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- Salz, Pfeffer
Dann die Soße durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren, erneut aufkochen und unter stetigem Rühren die gefrorenen Butterwürfel nach und nach unterrühren, bis eine glänzende, dickliche Soße entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	300 kcal	14 %
Kohlenhydrate	8.6 g	3 %
Fett	23.7 g	32 %
Eiweiß	0.7 g	1 %

Tipp

Die Soßenbasis lässt sich gut vorbereiten! Kurz vor dem Servieren dann erst die Butter einarbeiten. Wichtig: Wenn die Butter zugegeben wird darf die Soße nicht mehr kochen, da sich Wein und Butter sonst trennen!