Rotweinsoße Grundrezept

Name: Rotweinsoße Grundrezept
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100.0 g Butter; 2.0 rote Zwiebeln; 20.0 g Zucker (braun); 300.0 ml Rotwein (trocken); 150.0 ml Kalb- oder Rinderfond; Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

50min Gesamtzeit

40min Zubereitung

Einfach

21

50min Gesamtzeit

Einfach

40min Zubereitung

21

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

100 g	Butter
2	rote Zwiebeln
20 g	Zucker (braun)
300 ml	Rotwein (trocken)
150 ml	Kalb- oder Rinderfond
	Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

Utensilien

Pfanne, beschichtet, Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 300 kcal
Kohlenhydrate: 8,6 g

Fett: 23,7 g
Eiweiß: 0,7 g

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Zubereitung

100 g Butter

Butter würfeln und die Stücke mindestens 30 Minuten einfrieren.

Pfanne, beschichtet

2 rote Zwiebeln
20 g Zucker (braun)
300 ml Rotwein (trocken)
150 ml Kalb- oder Rinderfond

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und goldbraun karamellisieren. Zwiebelwürfel hineingeben und mit Rotwein ablöschen. Aufkochen und kochen lassen, bis der Zucker gelöst ist. Fond zugeben und bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Soße leicht dicklich wird.

Sieb

Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

Dann die Soße durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren, erneut aufkochen und unter stetigem Rühren die gefrorenen Butterwürfel nach und nach unterrühren, bis eine glänzende, dickliche Soße entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, sofort servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 300 kcal
Kohlenhydrate: 8,6 g

Fett: 23,7 g
Eiweiß: 0,7 g

Tipp zum Rezept

Die Soßenbasis lässt sich gut vorbereiten! Kurz vor dem Servieren dann erst die Butter einarbeiten. Wichtig: Wenn die Butter zugegeben wird darf die Soße nicht mehr kochen, da sich Wein und Butter sonst trennen!