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verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Brötchen in einer Schale mit Wasser bedecken und einweichen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen gründlich ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und untermischen.
Mit nassen Händen ca. 10 Frikadellen aus dem Hackfleischteig formen. Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 8-10 Minuten braten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
689 kcal
31 %
Eiweiß
44.8 g
81 %
Fett
49.2 g
66 %
Kohlenhydrate
18.5 g
6 %
Vitamin A
219 μg
27 %
Calcium
73.9 mg
7 %
Magnesium
66.5 mg
18 %
Kalium
867 mg
43 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Kein Brötchen vom Vortag im Haus? Schön luftig und saftig werden die Frikadellen alternativ auch mit 4-5 EL Semmelbröseln oder Haferflocken.
Ökotrophologin Jana Maiworm
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