Gewählte Zutaten:
Brötchen in einer Schale mit Wasser bedecken und einweichen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen gründlich ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und untermischen.
Mit nassen Händen ca. 10 Frikadellen aus dem Hackfleischteig formen. Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 8-10 Minuten braten.
Frikadellen sind sehr vielseitig. Du kannst dazu einfach nur ein Brötchen und Senf essen. Sind sie Teil einer größeren Mahlzeit, kannst du sie mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder auch Reis kombinieren. Auch Couscous schmeckt gut dazu. Beim Gemüse hast du ebenfalls eine große Auswahl. Du kannst so gut wie alle Gemüsesorten zu Frikadellen servieren. Neben gekochtem Gemüse passt auch Salat, besonders Gurkensalat oder ein Blattsalat.
Du kannst Frikadellen luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Frikadellen auseinanderfallen, kann das verschiedene Gründe haben. Wichtig ist, dass die Zutaten schön klein gehackt sind. Außerdem solltest du die Masse lange kneten. Durch das Kneten verbinden sich die Eiweißstrukturen. Achte außerdem darauf, dass die Masse nicht zu trocken ist und gib im Zweifel etwas Flüssigkeit hinzu.
Um festzustellen ob Frikadellen gar sind, kannst du mit einer Gabel leicht in die Oberfläche stechen. Ist die heraustretende Flüssigkeit klar, sind sie durch. Ist sie noch rötlich verfärbt, brauchen sie noch einen Moment in der Pfanne.
Am schnellsten wärmst du Frikadellen in der Pfanne auf. Einfach etwas Fett erhitzen und das Fleisch dann von beiden Seiten bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen. Hast du Sorge, dass die Frikadellen verbrennen, kannst du sie auch in 7-10 Minuten bei 140 °C im Backofen erwärmen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 771 kcal | 35 % |
| Eiweiß | 53.8 g | 98 % |
| Fett | 55 g | 73 % |
| Kohlenhydrate | 16.9 g | 6 % |
| Vitamin D | 1 µg | 5 % |
| Calcium | 64.5 mg | 6 % |
| Magnesium | 73.8 mg | 20 % |
| Vitamin B12 | 7.3 μg | 292 % |
Kein Brötchen vom Vortag im Haus? Schön luftig und saftig werden die Frikadellen alternativ auch mit 4-5 EL Semmelbröseln oder Haferflocken.
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