Rote-Bete Carpaccio

Rote-Bete Carpaccio

1h Gesamtzeit
Einfach
30min Zubereitung
13

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Zubereitung

  • 1 Apfel
  • 2 Rote Bete (vorgekocht)
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden. Rote Bete ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Schalotte fein würfeln. Rapsöl erhitzen und Schalottenwürfel darin mit Honig glasig dünsten. Mit Rotweinessig ablöschen, salzen und pfeffern. Die heiße Marinade jeweils über die Apfelscheiben und Rote Bete-Scheiben gießen, ca. 30 Minuten marinieren lassen.

  • 1 Avocado
  • 0,5 Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Avocado halbieren, entkernen und Fleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Anschließend in Würfel schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 10 g Minze oder Basilikum

Apfelscheiben und Rote-Bete-Scheiben aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und dachziegelartig auf einen Teller legen. Avocado-Tatar darauf anrichten. Alles mit der Marinade samt Schalottenwürfeln beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

449 kcal

Kohlenhydrate

34,2 g

Fett

34,3 g

Eiweiß

4,2 g

Rote-Bete Carpaccio

Info

Sie ist nicht nur geschmacklich intensiv, sondern auch farblich. Einen Rote-Bete-Fleck auf der Kleidung muss man sehr schnell mit Mineralwasser oder Zitronensaft behandeln. Eingetrocknete Flecken kann man meist nur mit Chlorbleiche entfernen.

Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die Winterrezepte jetzt online! Klassisches Carpaccio ist ein italienisches Fleischgericht: sehr dünn geschnittene Rinderfiletscheiben, bei denen die Aromen sich besonders gut entfalten können. Zum Glück steht die Rote Bete dem Rind aromatisch in nichts nach, sodass diese vegetarische Variante des Klassikers selbst Fleischesser-Gaumen im klassischen Sinne beeindruckt.

Gut zu wissen

Was passt zu Rote-Bete-Carpaccio?

Rote-Beete-Carpaccio schmeckt vorzüglich mit Feta, Walnüssen und Rucola. Möchtest du das Gericht etwas aufpeppen oder mit einer Beilage servieren, empfehlen sich beispielsweise gekochte Kartoffeln, Tofu, Steak oder nahezu jedes andere Fleischgericht deiner Wahl.

Welcher Wein passt zu Rote-Bete-Carpaccio?

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