217kcal
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Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen
Gesamt: 20 min
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Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Feta in Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig darüber träufeln, verrühren und karamellisieren lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für das Dressing Balsamico mit Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Alle Salatzutaten mischen, Dressing unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Petersilie unter den Salat heben.
Anstatt der frischen Roten Bete können Sie auch vorgekochte, vakuumierte Knollen verwenden. Zur Verarbeitung der frischen Knollen am besten Handschuhe verwenden, denn Rote Bete färbt sehr intensiv.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß7g
- Fett16g
- Kohlenhydrate11g
Vitalstoffe*
- Vitamin E13,0mg
- Vitamin K39,2μg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Zutaten für 8 Portionen
- 1 Bund frische Rote Bete
- 200 g Feta
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Honig
- 1 EL heller Balsamico
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 0,50 Bund glatte Petersilie
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