Rote Bete Carpaccio mit Feta und Walnüssen

Name: Rote Bete Carpaccio mit Feta und Walnüssen
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 Bund frische Rote Bete; 200 g Feta; 100 g Walnüsse; 2 EL Honig; 1 EL heller Balsamico; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 1 Bund glatte Petersilie

Gesamt: 20 min

Einfach

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Rote Bete Carpaccio mit Feta und Walnüssen

Zubereitung

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Sie benötigen
Sparschäler
Rote Bete schälen und dünne Scheiben schneiden. Feta ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig darüber träufeln, verrühren und karamellisieren lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für das Dressing Balsamico mit Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Alle Salatzutaten mischen, Dressing unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Petersilie unter den Salat heben.

Sophie

Anstatt der frischen Roten Bete können Sie auch vorgekochte, vakuumierte Knollen verwenden. Zur Verarbeitung der frischen Knollen am besten Handschuhe verwenden, denn Rote Bete färbt sehr intensiv.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen

Energie
217kcal
Eiweiß
7g
Fett
16g
Kohlenhydrate
11g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Vitamin E
13,0mg
Vitamin K
39,2μg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.