Name: Rote Bete Carpaccio mit Feta und Walnüssen
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Bund frische Rote Bete; 200 g Feta; 100 g Walnüsse; 2 EL Honig; 1 EL heller Balsamico; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 0.5 Bund glatte Petersilie

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Rote Bete Carpaccio mit Feta und Walnüssen

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 1 Bund frische Rote Bete
- 200 g Feta
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Honig
Rote Bete schälen und dünne Scheiben schneiden. Feta ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig darüber träufeln, verrühren und karamellisieren lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zutaten
- 1 EL heller Balsamico
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 Bund glatte Petersilie
Für das Dressing Balsamico mit Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Alle Zutaten fürs Carpaccio mischen, Dressing unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Petersilie unter den Salat heben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	247 kcal	11 %
Eiweiß	7.2 g	13 %
Fett	18.7 g	25 %
Kohlenhydrate	13.9 g	5 %
Ballaststoffe	2.5 g	8 %
Calcium	89.9 mg	9 %
Eisen	1.1 mg	8 %
Folat	55.4 µg	14 %

Tipp

Anstatt der frischen roten Bete kannst du auch vorgekochte, vakuumierte Knollen verwenden. Zur Verarbeitung der frischen Knollen am besten Handschuhe verwenden, denn rote Bete färbt sehr intensiv.