Rote Bete Carpaccio mit Feta und Walnüssen

Rote Bete Carpaccio mit Feta und Walnüssen

20min Gesamtzeit
Einfach
1203

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Zubereitung

  • Sparschäler
  • 4 Bd. Rote Bete
  • 200 g Feta
  • 100 g Walnüsse
  • 2 EL Honig

Rote Bete schälen und dünne Scheiben schneiden. Feta ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig darüber träufeln, verrühren und karamellisieren lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

  • 1 EL heller Balsamico
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 0,5 Bd. glatte Petersilie

Für das Dressing Balsamico mit Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Alle Zutaten fürs Carpaccio mischen, Dressing unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Petersilie unter den Salat heben.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

247 kcal

Kohlenhydrate

13,9 g

Fett

18,7 g

Eiweiß

7,2 g

Rote Bete Carpaccio mit Feta und Walnüssen

Tipp zum Rezept

Anstatt der frischen roten Bete kannst du auch vorgekochte, vakuumierte Knollen verwenden. Zur Verarbeitung der frischen Knollen am besten Handschuhe verwenden, denn rote Bete färbt sehr intensiv.

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