Rettich-und Rote-Bete-Carpaccio

Name: Rettich-und Rote-Bete-Carpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300.0 g REWE Regional Rettich; 300.0 g REWE Regional Rote Bete; 100.0 g REWE Regional Rauke; 50.0 g Kürbiskerne; 1.0 Zwiebel; 4.0 EL heller Balsamico-Essig; 1.0 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 2.0 TL Senf; 6.0 EL Olivenöl

20min Gesamtzeit

Einfach

50

20min Gesamtzeit

Einfach

50

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

300 g	REWE Regional Rettich
300 g	REWE Regional Rote Bete
100 g	REWE Regional Rauke
50 g	Kürbiskerne
1	Zwiebel
4 EL	heller Balsamico-Essig
1 TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer
2 TL	Senf
6 EL	Olivenöl

Utensilien

Hobel,

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Nährwerte pro Person:

Energie: 274 kcal
Kohlenhydrate: 15,7 g

Fett: 21,3 g
Eiweiß: 7 g

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Zubereitung

Hobel

300 g REWE Regional Rettich
300 g REWE Regional Rote Bete
100 g REWE Regional Rauke
50 g Kürbiskerne

Rettich und Rote Bete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne rösten.

1 Zwiebel
4 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
2 TL Senf
6 EL Olivenöl

Zwiebel schälen und fein würfeln. Für die Vinaigrette Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Zwiebel unterrühren.

Rettich, Rote Bete und Rauke auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und Kürbiskerne darüberstreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie: 274 kcal
Kohlenhydrate: 15,7 g

Fett: 21,3 g
Eiweiß: 7 g

Tipp zum Rezept

Rote Beete hat von September bis März Saison. Achte beim Kauf darauf, dass die Knollen fest und glatt sind. Im Kühlschrank hält sich rote Beete bis zu 10 Tage.