Rettich-und Rote-Bete-Carpaccio

Rettich-und Rote-Bete-Carpaccio

Gesamtzeit
Einfach
47

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Zubereitung

  • Hobel
  • 300 g REWE Regional Rettich
  • 300 g REWE Regional Rote Bete
  • 100 g REWE Regional Rauke
  • 50 g Kürbiskerne

Rettich und Rote Bete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne rösten.

  • 1 Zwiebel
  • 4 EL heller Balsamico-Essig
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Senf
  • 6 EL Olivenöl

Zwiebel schälen und fein würfeln. Für die Vinaigrette Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Zwiebel unterrühren.

Rettich, Rote Bete und Rauke auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und Kürbiskerne darüberstreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

274 kcal

Kohlenhydrate

15.7 g

Fett

21.3 g

Eiweiß

7 g

Rettich-und Rote-Bete-Carpaccio

Tipp zum Rezept

Rote Beete hat von September bis März Saison. Achte beim Kauf darauf, dass die Knollen fest und glatt sind. Im Kühlschrank hält sich rote Beete bis zu 10 Tage.

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