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Rinderschmorbraten
Gesamt: 3 h 0 min
Zubereitung: 30 min
Mittel
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Zubereitung
- Sie benötigenBräterZutaten1 Bund Suppengrün • 2 EL Öl • 1,50 kg Rinderschmorbraten (Keule) • Salz • Pfeffer
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Suppengrün waschen, evtl. schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Braten rundherum mit Pfeffer und Salz würzen und von allen Seiten scharf anbraten.
- Zutaten2 Lorbeerblätter • 500 ml Rinderfond • 250 ml Rotwein
Suppengrün um den Braten verteilen, kurz mitschmoren, Lorbeer zufügen und mit Rinderfond und Rotwein ablöschen.
Braten auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und bei geschlossenem Deckel 2,5 Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Zeit wenden und das Fleisch zwischendurch mit Fond übergießen.
- ZutatenSalz • Pfeffer • Paprika edelsüß • 4 EL Soßenbinder (dunkel)
Am Ende der Garzeit den Braten herausheben und warm halten. Die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen und etwas einreduzieren. Mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken und mit Soßenbinder andicken. Braten in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.
Food-Redakteurin
Als Beilage passen Kartoffelbrei, Röstkartoffeln oder Klöße und Rotkohl.
Dörthe Meyer
Food-RedakteurinIch bin Food-Redakteurin und schreibe leckere Rezepte, die wir später in unserer Küche fotografieren und natürlich auch essen. Das ist eindeutig das Beste am Job! Außerdem schreibe ich Artikel zu Themen rund ums Kochen, Backen und aktuelle Foodtrends.
Das aufwendigste Gericht, das ich je gekocht habe:
Ein komplettes Thanksgiving Menü mit einem riesengroßen Truthahn, der gerade so in meinen Backofen passte, Stuffing, Pumpkin Pie und anderen aufwendigen Beilagen.Ich kann nicht ohne:
Kartoffeln! Ich könnte jeden Tag Kartoffeln in anderen Variationen essen. Ganz egal ob Kartoffelbrei, Ofenkartoffel oder Kartoffeleintopf, Kartoffelgerichte schmecken mir immer.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß52g95%
- Fett21g27%
- Kohlenhydrate4g1%
Vitalstoffe*
- Vitamin C14,4mg14%
- Vitamin E6,8mg57%
- Zink10,9mg128%
- Eisen6,0mg43%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 Bund Suppengrün
- 2 EL Öl
- 1,50 kg Rinderschmorbraten (Keule)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Rinderfond
- 250 ml Rotwein
- Paprika edelsüß
- 4 EL Soßenbinder (dunkel)
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Bräter
