Hefeklöße DDR Rezept

Die Milch mit der Butter lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln, den Zucker dazugeben und umrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung beginnt zu schäumen.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe-Milch-Mischung hineingießen. Ei sowie 1 Prise Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kurz durchkneten, dann 8 Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen.

Einen großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Teigkugeln vorsichtig hineingeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet, und die Klöße 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Währenddessen die Heidelbeeren in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren, zu den Heidelbeeren geben und unterrühren. Kurz weiterköcheln, bis die Flüssigkeit andickt.

Die Hefeklöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und mit den warmen Heidelbeeren servieren.