Grundrezept Kartoffelklöße

Name: Grundrezept Kartoffelklöße
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 50 g zerlassene Butter; 80 g Speisestärke; 3 Eigelb; Muskatnuss, frisch gerieben

238 Bewertungen

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 122 kcal
Eiweiß 2.12 g
Fett 5.03 g
Kohlenhydrate 17.1 g

ErnährWert

4 /10

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Utensilien

Auflaufform
Kartoffelpresse

Zubereitung

Zutaten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser kochen.
Du brauchst
- Auflaufform
Kartoffeln heiß pellen und im Ofen in einer Auflaufform bei 120 °C ca. 10-15 min ausdampfen lassen.
Du brauchst
- Kartoffelpresse
Danach die heißen Kartoffeln mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.
Zutaten
- 50 g zerlassene Butter
- 80 g Speisestärke
- 3 Eigelb
- 1 TL Salz
- Muskatnuss, frisch gerieben
Die zerlassene Butter, Speisestärke, Eigelb, 1 TL Salz und Muskat nach Belieben hinzugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
Aus dem Kloßteig ca. 12 Klöße formen und vorsichtig in das kochende Salzwasser geben. Die Hitze reduzieren und die Klöße ca. 12-15 min in dem heißen Wasser ziehen lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig und können mit einer Schaumkelle herausgehoben werden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	122 kcal	6 %
Eiweiß	2.12 g	4 %
Fett	5.03 g	7 %
Kohlenhydrate	17.1 g	6 %
Vitamin A	71.5 μg	9 %
Phosphor	51.8 mg	7 %
Calcium	14.1 mg	1 %
Magnesium	15.9 mg	4 %

Tipp

Achte darauf, dass mehlig kochende Kartoffeln verwendet werden. Durch den höheren Stärkegehalt liefern sie die nötige Bindung, die Klöße zum Zusammenhalten brauchen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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