Grundrezept Kartoffelklöße

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser kochen.

2. Kartoffeln heiß pellen und im Ofen in einer Auflaufform bei 120 °C ca. 10-15 min ausdampfen lassen.

3. Sie benötigen

   Kartoffelpresse

   Danach die heißen Kartoffeln mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.

4. Die zerlassene Butter, Speisestärke, Eigelb, 1 TL Salz und Muskat nach Belieben hinzugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.

5. Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.

6. Aus dem Kloßteig ca. 12 Klöße formen und vorsichtig in das kochende Salzwasser geben. Die Hitze reduzieren und die Klöße ca. 12-15 min in dem heißen Wasser ziehen lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig und können mit einer Schaumkelle herausgehoben werden.