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Gewählte Zutaten:
Brötchen in kleine Stücke zerreißen und in wenig Wasser quellen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
1 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Pfanne nicht abwaschen und beiseite stellen. Brötchen gut ausdrücken und mit den Zwiebeln und der Petersilie in eine Schüssel geben. Hackfleisch und Eier zufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut verkneten. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Ofenform mit 1 EL Butter einfetten, das Hack hineingeben und zu einem Laib formen. Butter in einem Topf zerlassen. Ofenform auf der untersten Schiene in den Ofen geben und 40 Minuten backen. Braten zwischendurch mit der flüssigen Butter bestreichen.
Währenddessen Rinderfond in der Zwiebel-Pfanne erhitzen. Die Sahne dazugeben und mit Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer würzen. Den Braten mit der Soße übergießen und für weitere 15 Minuten in der Soße schmoren lassen.
Braten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Zum Hackbraten schmecken z. B. Petersilienkartoffeln und Salat.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 777 kcal | 35 % |
| Eiweiß | 41.9 g | 76 % |
| Fett | 60.4 g | 81 % |
| Kohlenhydrate | 19 g | 6 % |
| Ballaststoffe | 1.9 g | 6 % |
| Eisen | 4.1 mg | 29 % |
| Vitamin B12 | 5.9 μg | 236 % |
| Folat | 47.5 µg | 12 % |
Hackbraten kannst du ganz nach deinen Vorlieben verfeinern. Wer es gerne pikant mag, gibt etwas mehr Knoblauch und Chiliflocken hinzu. Getrocknete Tomaten, Oliven und Pinienkerne geben eine mediterrane Note. Als Beilage passen schlichte Salzkartoffeln und ein grüner Salat.
Einfach lecker
Eigentlich 08/15 Rezept - aber für JUNGE?
Die Zubereitung war verständlich erklärt und vor allem es hat super geschmeckt.
Schmeckt prima und ist leicht nach zu kochen.
Kann ich nur weiter empfehlen
Weil er mir geschmeckt hat.
Einfach und richtig lecker. Nur noch ein wenig Chili dran gemacht. Danke.
Sehr lecker. Unbedingt nachkochen!
Lecker hoch 3 ***
Liebe alles mit Hack, und der ist besonders gut
Genau so hat er mir schon vor 50 Jahren geschmeckt .. sehr lecker
Auf Anhieb gelungen, das beste Hackbraten-Rezept, das ich probiert habe!
Habe nur für mich meine persönliche Gewürze etwas verändert
Es war super hat sehr lecker geschmeckt LG Heinz Reiner Schirmer
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Der Hackbraten von Oma ist schon immer der Beste