Selbstgemachter Apfel-Rotkohl

Name: Selbstgemachter Apfel-Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 750 g Rotkohl; 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop); 1 Zwiebel; 2 EL Butterschmalz; 3 EL Apfelessig; 250 ml Wasser; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 1 TL Ahornsirup

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Gesamtzeit1:5 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 167 kcal
Eiweiß 3.4 g
Fett 5.4 g
Kohlenhydrate 28.9 g

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Zubereitung

Zutaten
- 750 g Rotkohl
- 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- 1 Zwiebel
Rotkohl putzen, dann vierteln und mit einem großen Messer in feine Streifen schneiden. Äpfel und Zwiebel schälen und würfeln.
Zutaten
- 2 EL Butterschmalz
- 3 EL Apfelessig
- 250 ml Wasser
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- und Apfelwürfel darin anbraten. Den Rotkohl dazugeben, dann den Essig und das Wasser, alles gut miteinander verrühren.
Zutaten
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup
Das Lorbeerblatt mit in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und dem Ahornsirup würzen. Einen Deckel auflegen, dann alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen. Zwischendurch immer wieder umrühren und evt. noch etwas Wasser nachgießen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	167 kcal	8 %
Eiweiß	3.4 g	6 %
Fett	5.4 g	7 %
Kohlenhydrate	28.9 g	10 %
Ballaststoffe	6.8 g	23 %
Folat	72 µg	18 %
Magnesium	39.7 mg	11 %
Eisen	1.2 mg	9 %

Tipp

Rotkohl aus dem Glas enthält oft sehr viel unnötigen Zucker. Probiere doch mal unser Rezept aus, das herrlich frisch nach Äpfeln schmeckt!

Food-Redakteurin
Julia Windhövel

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