Rinderbraten mit Kräutern

Zubereitung

1. Du brauchst

   Bräter

   Zutaten

   1 kg Rinderschmorbraten (aus dem Bug)  • Salz  • 1 EL Butterschmalz

   Backofen auf 100°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch salzen und in einem Bräter in 1 EL Butterschmalz rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

2. Zutaten

   2 Zwiebeln  • 2 EL Tomatenmark  • 100 ml Rotwein  • 400 ml Rinderfond  • 3 Zehe(n) Knoblauch  • 1 Lorbeerblatt  • 3 Wacholderbeeren  • 1 TL Senf  • 2 Zweig(e) Thymian  • 2 Zweig(e) Oregano  • 1 Zweig(e) Rosmarin  • 600 g kleine Möhren  • 200 g vorgegarte Maronen

   Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und im Bräter mit dem Tomatenmark anrösten. Mit Rotwein ablöschen und Rinderfond, geschälten Knoblauch, Lorbeer und Wacholder beifügen. Die Oberseite des Bratens mit Senf bepinseln. Kräuter klein hacken und daraufstreuen. In den Bräter setzen und abgedeckt ca. 3,5 Std. im Ofen garen. In der letzten Stunde geputzte Möhren und Maronen mitschmoren.

3. Du brauchst

   Pfanne, beschichtet

   Zutaten

   500 g Kartoffeln (Drillinge)  • 1 EL Butterschmalz

   Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 8 Min. kochen und leicht auskühlen lassen. Dann halbieren, im restlichen Butterschmalz in einer Pfanne goldbraun braten und salzen.

4. Du brauchst

   Topf, mittel

   Zutaten

   2 EL Wasser  • Salz  • Pfeffer

   Den Bräter aus dem Ofen holen, die Soße in einen Topf füllen und mit der in 2 EL kaltem Wasser aufgelösten Stärke verrühren. Kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Mit dem tranchierten Rinderbraten, Schmorgemüse und Kartoffeln servieren.