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ErnährungspläneZutaten
| 1 kg | Rinderschmorbraten |
| Salz | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Rotwein |
| 400 ml | Rinderfond |
| 3 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 1 TL | Senf |
| 2 Zweig(e) | Thymian |
| 2 Zweig(e) | Oregano |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
| 600 g | kleine Möhren |
| 200 g | vorgegarte Maronen (Esskastanien) |
| 500 g | Kartoffeln (Drillinge) |
| 1 TL | Speisestärke |
| Pfeffer |
Utensilien
Bräter, Backpinsel,
Zubereitung
- Bräter
- 1 kg Rinderschmorbraten (aus dem Bug)
- Salz
- 1 EL Butterschmalz
Backofen auf 100°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch salzen und in einem Bräter in 1 EL Butterschmalz rundherum scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Backpinsel
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 400 ml Rinderfond
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 1 TL Senf
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 Zweig(e) Oregano
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 600 g kleine Möhren
- 200 g vorgegarte Maronen
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und im Bräter mit dem Tomatenmark anrösten. Mit Rotwein ablöschen und Rinderfond, geschälten Knoblauch, Lorbeer und Wacholder beifügen. Die Oberseite des Bratens mit Senf bepinseln. Kräuter klein hacken und daraufstreuen. In den Bräter setzen und abgedeckt ca. 3,5 Std. im Ofen garen. In der letzten Stunde geputzte Möhren und Maronen mitschmoren.
- 500 g Kartoffeln (Drillinge)
- Salz
- 1 EL Butterschmalz
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 8 Min. kochen und leicht auskühlen lassen. Dann halbieren, im restlichen Butterschmalz in einer Pfanne goldbraun braten und salzen.
- 1 TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
Den Bräter aus dem Ofen holen, die Soße in einen Topf füllen und mit der in 2 EL kaltem Wasser aufgelösten Stärke binden. Kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Mit dem tranchierten Rinderbraten, Schmorgemüse und Kartoffeln servieren.
