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Rinderbraten mit Kräutern

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Rinderbraten mit Kräutern

Gesamtzeit4 Stunden

Zubereitung3 Stunden

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Bräter
    Zutaten
    • 1 kg Rinderschmorbraten (aus dem Bug)
    • Salz
    • 1 EL Butterschmalz

    Backofen auf 100°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch salzen und in einem Bräter in 1 EL Butterschmalz rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

  • Zutaten
    • 2 Zwiebeln
    • 2 EL Tomatenmark
    • 100 ml Rotwein
    • 400 ml Rinderfond
    • 3 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Lorbeerblatt
    • 3 Wacholderbeeren
    • 1 TL Senf
    • 2 Zweig(e) Thymian
    • 2 Zweig(e) Oregano
    • 1 Zweig(e) Rosmarin
    • 600 g kleine Möhren
    • 200 g vorgegarte Maronen

    Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und im Bräter mit dem Tomatenmark anrösten. Mit Rotwein ablöschen und Rinderfond, geschälten Knoblauch, Lorbeer und Wacholder beifügen. Die Oberseite des Bratens mit Senf bepinseln. Kräuter klein hacken und daraufstreuen. In den Bräter setzen und abgedeckt ca. 3,5 Std. im Ofen garen. In der letzten Stunde geputzte Möhren und Maronen mitschmoren.

  • Du brauchst
    • Pfanne, beschichtet
    Zutaten
    • 500 g Kartoffeln (Drillinge)
    • 1 EL Butterschmalz

    Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 8 Min. kochen und leicht auskühlen lassen. Dann halbieren, im restlichen Butterschmalz in einer Pfanne goldbraun braten und salzen.

  • Du brauchst
    • Topf, mittel
    Zutaten
    • 2 EL Wasser
    • Salz
    • Pfeffer

    Den Bräter aus dem Ofen holen, die Soße in einen Topf füllen und mit der in 2 EL kaltem Wasser aufgelösten Stärke verrühren. Kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Mit dem tranchierten Rinderbraten, Schmorgemüse und Kartoffeln servieren. 

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie965 kcal44 %
Eiweiß70.25 g128 %
Fett46.5 g62 %
Kohlenhydrate68 g23 %
Natrium1130 mg205 %
Vitamin C40.1 mg40 %
Magnesium131 mg35 %
Kalium2040 mg102 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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