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Rigatoni Carbonara
Gesamt: 25 min
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Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Speck darin anbraten. Eier verquirlen. Parmesan reiben und die Hälfte mit den Eiern verrühren.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und direkt zu Speck und Knoblauch in die Pfanne geben. Parmesan-Ei-Masse zugeben und sofort untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Petersilie über die Nudeln streuen und den restlichen Parmesan dazu reichen.
In vielen Rezepten werden weniger Eier verwendet, stattdessen wird Sahne in die Carbonara gegeben. Auch das schmeckt super, ist allerdings in Italien eher untypisch.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß32g
- Fett45g
- Kohlenhydrate90g
Vitalstoffe*
- Natrium310,0mg
- Calcium375,0mg
- Phosphor564,0mg
- Kalium505,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Bauchspeck am Stück
- 3 EL Olivenöl
- 4 Eier
- 100 g Parmesan
- 500 g Rigatoni
- Salz
- Pfeffer
- 0,50 Bund Petersilie
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