Rigatoni Carbonara

Name: Rigatoni Carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 100 g Bauchspeck am Stück; 3 EL Olivenöl; 4 Eier; 100 g Parmesan; 500 g Rigatoni; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie

50 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 632 kcal
Eiweiß 22.2 g
Fett 43.5 g
Kohlenhydrate 40 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Bauchspeck am Stück
- 3 EL Olivenöl
- 4 Eier
- 100 g Parmesan
Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Speck darin anbraten. Eier verquirlen. Parmesan reiben und die Hälfte des Parmesans mit den Eiern verrühren.
Zutaten
- 500 g Rigatoni
- Salz
- Pfeffer
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und direkt zu Speck und Knoblauch in die Pfanne geben. Parmesan-Ei-Masse zugeben und sofort untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Petersilie über die Nudeln streuen und den restlichen Parmesan dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	632 kcal	29 %
Eiweiß	22.2 g	40 %
Fett	43.5 g	58 %
Kohlenhydrate	40 g	13 %
Vitamin D	1.9 µg	10 %
Vitamin B12	1.7 μg	68 %
Calcium	351 mg	35 %
Eisen	2.1 mg	15 %

Tipp

In vielen Rezepten werden weniger Eier verwendet, stattdessen wird Sahne in die Carbonara gegeben. Auch das schmeckt super, ist allerdings in Italien eher untypisch.

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