Quittenmarmelade

Für eine süßlich-herbe Quittenmarmelade kocht man zunächst die Quitten, bis sie weich genug sind, um sie durch ein Sieb zu passieren. Das Mus wird mit Limettenschale, Zitrussäften und Gelierzucker in einen Topf gegeben und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten aufgekocht.

Quittenmarmelade hat einen fruchtigen und gleichzeitig herben Geschmack. Das Aroma lässt sich am ehesten als eine Mischung aus Zitrone, Apfel und Birne beschreiben. Für viele Menschen schmeckt Quittenmarmelade schlichtweg nach Herbst.

Quittenmarmelade schmeckt natürlich ganz klassisch als Belag auf einer Scheibe Brot oder einem Brötchen. Dank des eher herben Aromas ist die Konfitüre auch eine gute Ergänzung zu einer Käseplatte oder Fleischgerichten.

Quitten gelten als sehr gesundes Obst. Sie enthalten neben Kalium und Vitamin C auch Pektin, einen wertvollen Ballaststoff. Wie andere Marmeladen enthält auch Quittenkonfitüre viel Zucker und damit recht viele Kalorien, etwa 593 pro Glas.

Die Quitten ändern während des Einkochens ihre Farbe. Um eine rote Quittenmarmelade zu bekommen, muss die Konfitüre bis zu einer Stunde lang köcheln. Dabei das Umrühren nicht vergessen, da die Marmelade sonst leicht ansetzt.

Quittenmarmelade hat anfangs einen orangen Farbton. Je länger die Konfitüre köchelt, desto mehr verwandelt sich das Orange in einen Rotton. Für eine orange Quittenmarmelade sollte man die Kochzeit also eher kurz halten.