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Erdbeer Holunder Marmelade

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit4:45 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 5 Portionen
5 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • oder
  • Mixer/Blender
  • Einmachgläser

Zubereitung

    • 1 kg Erdbeeren
    • 20 Holunderblütendolden
    • 1 Bio Zitrone

    Erdbeeren waschen und Strunk entfernen. Früchte vierteln. Holunderblüten waschen, trocken schütteln und die Blüten von den Dolden zupfen. Zitrone auspressen.

    • 15 g Zitronensäure

    Alle Zutaten außer den Gelierzucker in einen Topf geben und gut durchmischen. Den Deckel aufsetzen und an einem kühlen Ort ca. 4 Stunden ziehen lassen.

    • Pürierstab
    • oder
    • Mixer/Blender
    • 500 g Gelierzucker (2:1)

    Den Gelierzucker dazugeben und die Masse mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren. Aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen: 1 TL von der Marmelade auf einen kalten Teller geben und diesen schräg halten. Verläuft die Marmelade, ist sie noch zu flüssig. 1 Minute weiterkochen und erneut Gelierprobe machen.

    • Einmachgläser

    Marmelade in sterile Einmachgläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Anschließend zum Abkühlen wieder umdrehen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie490 kcal22 %
Kohlenhydrate115 g38 %
Fett0.9 g1 %
Eiweiß1.8 g3 %
Ballaststoffe4.76 g16 %
Folat88.7 µg22 %
Vitamin C121 mg121 %
Kalium360 mg18 %

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