Quinoasalat mit Tofu, grünem Spargel und Garnelen

Zubereitung

1. Zutaten

   50 g Quinoa (hell)  • 150 ml Sojasauce  • 1 Limette  • 1 TL Honig  • 0,50 Chili (rot)  • 150 g Tofu (schnittfest)

   Quinoa in Salzwasser kochen, bis er bissfest ist. Kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Sojasauce mit dem Saft einer Limette, etwas Honig und einer halben Chili abschmecken. Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden und am besten über Nacht in der Sojamarinade marinieren.

2. Zutaten

   2 Maracujas  • 0,50 Schalotte  • 0,50 Chili (rot)  • 10 g Koriander

   Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die andere Hälfte der Chili ebenfalls ganz fein schneiden. Den Koriander grob hacken.

3. Zutaten

   100 g grüner Spargel (saisonbedingt) ansonsten Brokkoli  • Salz  • Pfeffer  • Olivenöl oder Leinöl

   Den Spargel in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und anschließend in gleich große Stücke schneiden. Nun den Spargel, die Maracuja, den Tofu (ohne Marinade), den Koriander, Chili und die Schalottenwürfel vermengen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nach eigenem Geschmack etwas Salz und Olivenöl marinieren.

4. Zutaten

   120 g Garnelen  • Chilipfeffer  • 20 ml Geröstetes Sesamöl

   Die Garnelen mit etwas Salz und Chilipfeffer würzen, anschließend in geröstetem Sesamöl für ca. 1 Minute von allen Seiten scharf anbraten.

5. Den Quinoa mit einem kleinen Teil der Tofumarinade abschmecken und alles zusammen anrichten.