Eingelegte Rote Bete

Name: Eingelegte Rote Bete
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kg Rote Bete (frisch); 2.0 Zwiebeln; 2.0 Zweig(e) Thymian; 4.0 Lorbeerblätter; 500.0 ml Weißweinessig (nach Belieben vegan); 500.0 ml Wasser; 100.0 g Zucker; 3.0 TL Salz; 1.0 TL Pfeffer (ganz); 1.0 TL REWE Beste Wahl Senfkörner

Gesamtzeit

Mittel

12

Gesamtzeit

Mittel

12

Zutaten für 4 Becher

4 Becher

1 kg
Rote Bete (frisch)
2
Zwiebeln
2 Zweig(e)
Thymian
4
Lorbeerblätter
500 ml
Weißweinessig (nach Belieben vegan)
500 ml
Wasser
100 g
Zucker
3 TL
Salz
1 TL
Pfeffer (ganz)
1 TL
REWE Beste Wahl Senfkörner

Utensilien

Einmachgläser,

Nährwerte pro Becher:

Energie

238 kcal

Kohlenhydrate

50.5 g

Fett

0.7 g

Eiweiß

4.3 g

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Zubereitung

Einmachgläser

1 kg Rote Bete (frisch)
2 Zwiebeln
8 Zweig(e) Thymian
4 Lorbeerblätter

Rote Bete ungeschält ca. 40-50 Minuten gar kochen. Kurz abkühlen lassen, dann schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Kräuter waschen. Rote Bete, Zwiebeln und Kräuter auf 4 sterile Gläser verteilen.

500 ml Weißweinessig (nach Belieben vegan)
500 ml Wasser
100 g Zucker
3 TL Salz
1 TL Pfeffer (ganz)
1 TL REWE Beste Wahl Senfkörner

Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer- und Senfkörner unter Rühren aufkochen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Sud auf die Gläser verteilen und sofort verschließen.

Ein Geschirrtuch in einen großen Topf legen, die Gläser hineinstellen und mindestens 5 cm hoch heißes Wasser hineingeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren, 30 Minuten bei leicht köchelndem Wasser einwecken. Gläser langsam im Wasserbad auskühlen lassen.

Rote Bete vor dem Verzehr mindestens 3-4 Wochen durchziehen lassen.