Zutaten
| 600 g | Spitzkohl |
| Salz | |
| 100 g | Sauerrahm |
| 100 g | Joghurt mild |
| 3 EL | Essig |
| 2 TL | Feigensenf |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 6 EL | kaltgepresstes Rapsöl |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Salatkerne-Mischung |
| 100 g | Weißbrot |
Utensilien
Hobel,
Zubereitung
- Hobel
- 600 g Spitzkohl
- Salz
Den Spitzkohl mit einem Küchenhobel bis auf den Strunk in feine Streifen hobeln, in einer großen Schüssel salzen und leicht mit den Händen durchkneten.
- 100 g Sauerrahm
- 100 g Joghurt mild
- 3 EL Essig
- 2 TL Feigensenf
- 2 EL Ahornsirup
- 4 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing Sauerrahm, Joghurt, Essig, Feigensenf, Ahornsirup und 4 EL Rapsöl in ein Schraubverschlussglas füllen, kräftig schütteln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 EL Salatkerne-Mischung
Die Salatkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken so lange rösten, bis sie eine angenehm goldgelbe Farbe haben und anfangen zu duften. Aus der Pfanne auf den Teller geben und abkühlen lassen.
- 100 g Weißbrot
- 2 EL Rapsöl
Die Pfanne mit einem Tuch ausreiben. Das Weißbrot zuerst in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln. 2 EL Öl in die Pfanne geben und die Croûtons goldgelb rösten.
Den Spitzkohlsalat mit dem Dressing anmachen, mit den Croûtons und Körnern bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
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