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Spitzkohlsalat mit gerösteten Kernen

Spitzkohlsalat mit gerösteten Kernen

Gesamt: 25 min
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Spitzkohlsalat mit gerösteten Kernen

Zubereitung

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  1. Den Spitzkohl mit einem Küchenhobel bis auf den Strunk in feine Streifen hobeln, in einer großen Schüssel salzen und leicht mit den Händen durchkneten.

  2. Für das Dressing Sauerrahm, Joghurt, Essig, Feigensenf, Ahornsirup und 4 EL Rapsöl in ein Schraubverschlussglas füllen, kräftig schütteln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Salatkörnermischung in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken so lange rösten, bis die Körner eine angenehm goldgelbe Farbe haben und anfangen zu duften. Aus der Pfanne auf den Teller geben und abkühlen lassen.

  4. Die Pfanne mit einem Tuch ausreiben. Das Weißbrot zuerst in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln. 2 EL Öl in die Pfanne geben und die Croûtons goldgelb rösten.

  5. Den Spitzkohlsalat mit dem Dressing anmachen, mit den Croûtons und Körnern bestreut servieren.

Sophie
Sophie

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Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    480kcal
  • Eiweiß
    12g
  • Fett
    32g
  • Kohlenhydrate
    32g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Folat
    134,2µg
  • Vitamin B12
    4,1μg
  • Kalium
    687,7mg
  • Magnesium
    82,2mg
  • Eisen
    3,3mg
  • Jod
    50,6μg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 600 g Spitzkohl
  • Salz
  • 100 g Sauerrahm
  • 100 g Joghurt
  • 3 EL Essig
  • 2 TL Feigensenf
  • 2 EL Ahornsirup
  • 6 EL kaltgepresstes Rapsöl
  • Pfeffer
  • 4 EL Salatkörnermischung
  • 100 g Weißbrot
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