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Spitzkohlsalat mit gerösteten Kernen

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7 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Hobel

Zubereitung

    • Hobel
    • 600 g Spitzkohl
    • Salz

    Den Spitzkohl mit einem Küchenhobel bis auf den Strunk in feine Streifen hobeln, in einer großen Schüssel salzen und leicht mit den Händen durchkneten.

     

    • 100 g Sauerrahm
    • 100 g Joghurt mild
    • 3 EL Essig
    • 2 TL Feigensenf
    • 2 EL Ahornsirup
    • 4 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Für das Dressing Sauerrahm, Joghurt, Essig, Feigensenf, Ahornsirup und 4 EL Rapsöl in ein Schraubverschlussglas füllen, kräftig schütteln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

     

    • 4 EL Salatkerne-Mischung

    Die Salatkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken so lange rösten, bis sie eine angenehm goldgelbe Farbe haben und anfangen zu duften. Aus der Pfanne auf den Teller geben und abkühlen lassen.

     

    • 100 g Weißbrot
    • 2 EL Rapsöl

    Die Pfanne mit einem Tuch ausreiben. Das Weißbrot zuerst in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln. 2 EL Öl in die Pfanne geben und die Croûtons goldgelb rösten.

     

  1. Den Spitzkohlsalat mit dem Dressing anmachen, mit den Croûtons und Körnern bestreut servieren.

     

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie310 kcal14 %
Eiweiß7.7 g14 %
Fett22 g29 %
Kohlenhydrate22.4 g7 %
Folat114 µg28 %
Vitamin C83 mg83 %
Kalium513 mg26 %
Calcium146 mg15 %

Tipp

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