Spitzkohlsalat mit gerösteten Kernen

Name: Spitzkohlsalat mit gerösteten Kernen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 600.0 g Spitzkohl; Salz; 100.0 g Sauerrahm; 100.0 g Joghurt mild; 3.0 EL Essig; 2.0 TL Feigensenf; 2.0 EL Ahornsirup; 6.0 EL kaltgepresstes Rapsöl; Pfeffer; 4.0 EL Salatkerne-Mischung; 100.0 g Weißbrot

Gesamtzeit

Einfach

7

Gesamtzeit

Einfach

7

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

600 g
Spitzkohl
0
Salz
100 g
Sauerrahm
100 g
Joghurt mild
3 EL
Essig
2 TL
Feigensenf
2 EL
Ahornsirup
6 EL
kaltgepresstes Rapsöl
0
Pfeffer
4 EL
Salatkerne-Mischung
100 g
Weißbrot

Utensilien

Hobel,

Nährwerte pro Personen:

Energie

310 kcal

Kohlenhydrate

22.4 g

Fett

22 g

Eiweiß

7.7 g

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Zubereitung

Hobel

600 g Spitzkohl
Salz

Den Spitzkohl mit einem Küchenhobel bis auf den Strunk in feine Streifen hobeln, in einer großen Schüssel salzen und leicht mit den Händen durchkneten.

100 g Sauerrahm
100 g Joghurt mild
3 EL Essig
2 TL Feigensenf
2 EL Ahornsirup
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

Für das Dressing Sauerrahm, Joghurt, Essig, Feigensenf, Ahornsirup und 4 EL Rapsöl in ein Schraubverschlussglas füllen, kräftig schütteln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 EL Salatkerne-Mischung

Die Salatkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken so lange rösten, bis sie eine angenehm goldgelbe Farbe haben und anfangen zu duften. Aus der Pfanne auf den Teller geben und abkühlen lassen.

100 g Weißbrot
2 EL Rapsöl

Die Pfanne mit einem Tuch ausreiben. Das Weißbrot zuerst in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln. 2 EL Öl in die Pfanne geben und die Croûtons goldgelb rösten.

Den Spitzkohlsalat mit dem Dressing anmachen, mit den Croûtons und Körnern bestreut servieren.