Poké Bowl mit Blaubeeren

Name: Poké Bowl mit Blaubeeren
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g frisches Lachsfilet in Sushi-Qualität; 1 Schalotte; 10 g Ingwer; 1 EL Sesamöl; 1 EL Reisessig; 2 EL Sojasoße; 1 TL Honig; 150 g Basmatireis; 1 EL Sesam; 15 g Koriander; 125 g Blaubeeren; 1 Mango; 200 g Radieschen; 1 Avocado; 150 g Rotkohl, frisch

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 907 kcal
Eiweiß 38.1 g
Fett 37.5 g
Kohlenhydrate 111 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 250 g frisches Lachsfilet in Sushi-Qualität
- 1 Schalotte
- 10 g Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Honig
Lachs in 2 cm große Würfel schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln und zum Lachs geben. Ingwer schälen und darüber reiben. Sesamöl, Reisessig, Sojasoße und Honig darüber geben und alles miteinander vermischen.
Zutaten
- 150 g Basmatireis
Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten.
Zutaten
- 1 EL Sesam
Sesam in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten.
Zutaten
- 15 g Koriander
Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter grob hacken.
Zutaten
- 125 g Blaubeeren
- 1 Mango
- 200 g Radieschen
- 1 Avocado
- 150 g Rotkohl, frisch
Blaubeeren waschen. Mango schälen und in Würfel schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern herausnehmen, Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Rotkohl von äußeren Blättern befreien, waschen und in feine Streifen schneiden.
Reis auf die Schalen verteilen. Lachs, Blaubeeren, Mango, Radieschen, Avocado und Rotkohl nebeneinander auf den Reis geben. Mit Sesam und Koriander bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	907 kcal	41 %
Eiweiß	38.1 g	69 %
Fett	37.5 g	50 %
Kohlenhydrate	111 g	37 %
Vitamin C	156 mg	156 %
Vitamin E	9.7 mg	81 %
Ballaststoffe	16.8 g	56 %
Niacin	22.2 mg	171 %

Tipp

Wer die Poké Bowl vegetarisch genießen möchte, nimmt statt Lachs einfach Räucher-Tofu.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin

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