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Vietnamesischer Papayasalat
Gesamt: 50 min
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Zubereitung
Hüftsteak in Streifen schneiden, mit 2 EL Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Schalotten und der Asia-Wokmischung vermengen und 2 Std. marinieren.
Papaya und Rettich schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden und mit Papaya, Rettich, Sojasauce, restlicher Fischsauce und Limettensaft vermengen.
Fleisch aus der Marinade nehmen, kurz in der Grillpfanne anbraten und danach kurz im heißen Öl frittieren. Nüsse hacken und unter den Papayasalat mischen. Anrichten und die Fleischstreifen darauf verteilen.
Die schwarzen Kerne der Papaya können Sie ganz leicht mit einem Teelöffel herauslösen. Die Kerne muss man nicht wegwerfen, sie sind essbar und schmecken ähnlich wie Kresse.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß29g52%
- Fett33g44%
- Kohlenhydrate20g7%
Vitalstoffe*
- Vitamin A134,0μg17%
- Vitamin C159,0mg159%
- Calcium90,1mg9%
- Magnesium179,0mg48%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 400 g Rinderhüftsteak
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 gehackte Schalotte
- Asia-Wokmischung
- 0,50 Papaya (ca. 700 g, nicht zu reif, am besten Flug-Papaya)
- 250 g Rettich
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Sojasauce (salzarm)
- Saft einer Limette
- 300 ml Frittieröl
- 100 g geröstete Erdnüsse
