Name: Vietnamesischer Papayasalat
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rinderhüftsteak; 3 EL Fischsauce; 1 EL Zucker; 1 gehackte Knoblauchzehe; 1 gehackte Schalotte; Wok-Gewürz; 0.5 Papaya (ca. 700 g); 250 g Rettich; 1 rote Chilischote; 2 EL Sojasauce; 1 Limette; 300 ml Frittieröl; 100 g geröstete Erdnüsse

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Gesamtzeit2:25 Stunden

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Grillpfanne
Fritteuse

Zutaten
- 400 g Rinderhüftsteak
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 gehackte Schalotte
- Wok-Gewürz
Hüftsteak in Streifen schneiden, mit 2 EL Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Schalotten und dem Wok-Gewürz vermengen und 2 Stunden marinieren.
Zutaten
- 0.5 Papaya (ca. 700 g)
- 250 g Rettich
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 Limette
Papaya und Rettich schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden und mit Papaya, Rettich, Sojasauce, restlicher Fischsauce und Saft einer Limette vermengen.
Du brauchst
- Grillpfanne
- Fritteuse
Zutaten
- 300 ml Frittieröl
- 100 g geröstete Erdnüsse
Fleisch aus der Marinade nehmen, kurz in der Grillpfanne anbraten und danach kurz im heißen Öl frittieren. Nüsse hacken und unter den Papayasalat mischen. Anrichten und die Fleischstreifen darauf verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	579.1 kcal	26 %
Eiweiß	32.3 g	59 %
Fett	38.3 g	51 %
Kohlenhydrate	29.8 g	10 %
Eisen	4.3 mg	31 %
Vitamin C	160.9 mg	161 %
Folat	56.2 µg	14 %
Magnesium	187 mg	50 %

Tipp

Die schwarzen Kerne der Papaya kannst du ganz leicht mit einem Teelöffel herauslösen. Die Kerne muss man nicht wegwerfen, sie sind essbar und schmecken ähnlich wie Kresse.