Gemüsebrühe aufkochen, die Polenta einrieseln lassen und nach Belieben salzen. Polenta auf niedrigster Stufe quellen lassen, bis die Masse streichfest ist. Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und auskühlen lassen.
Du brauchst
Sparschäler
Küchenreibe
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
In einem Topf 2 EL Rapsöl erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, Kürbiswürfel hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Knoblauch, Ingwer und Currypaste dazugeben, unter Rühren 2 Minuten anbraten. Mit etwas Salz würzen, mit Kokosmilch ablöschen und bei geschlossenem Deckel und leichter Hitze etwa 10 Minuten garen.
Du brauchst
Backpapier
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Polenta in Rauten (ca. 6x6 cm) schneiden und in einer Pfanne in 2 EL Rapsöl unter Wenden ca. 5 Minuten goldgelb braten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ziegenkäserolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zerbröseln. Den Ziegenkäse auf die Polenta-Rauten legen und ca. 15 Minuten backen, bis der Käse leicht schmilzt.
Kichererbsen abgießen, zum Curry dazugeben und weitere 2 Minuten mitgaren. Polentaschnitten mit Blüten dekorieren und mit Curry servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
710 kcal
32 %
Eiweiß
20.7 g
38 %
Fett
49.8 g
66 %
Kohlenhydrate
51.5 g
17 %
Vitamin A
573 μg
72 %
Vitamin E
8.93 mg
74 %
Phosphor
344 mg
49 %
Eisen
5.87 mg
42 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer Zeit sparen will, nimmt tiefgefrorenen, gewürfelten Kürbis.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin Anja Corvin
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