Linguine mit Lachs, Spinat und Cashewkernen

Name: Linguine mit Lachs, Spinat und Cashewkernen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Pck. Räucher-Lachs; 300.0 g Babyspinat; 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 100.0 g Cashewkerne; 1.0 Pck. Linguine; Salz; 3.0 EL Olivenöl; Pfeffer; 2.0 Zweig(e) Dill; 2.0 EL Parmesan

35min Gesamtzeit

Mittel

136

35min Gesamtzeit

Mittel

136

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Pck.	Räucher-Lachs
300 g	Babyspinat
1	Zwiebel
2 Zehe(n)	Knoblauch
100 g	Cashewkerne
1 Pck.	Linguine
	Salz
3 EL	Olivenöl
	Pfeffer
2 Zweig(e)	Dill
2 EL	Parmesan

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Nährwerte pro Person:

Energie: 802 kcal
Kohlenhydrate: 104,3 g

Fett: 28,5 g
Eiweiß: 35,4 g

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Zubereitung

1 Pck. Räucherlachs
300 g Babyspinat
1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
100 g Cashewkerne
1 Pck. Linguine
Salz

Räucherlachs in Streifen schneiden, Spinat waschen und schleudern, die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Cashewkerne leicht anrösten und grob hacken, beiseite stellen. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Währenddessen in einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen. Spinat zugeben und anschwenken, bis er zusammengefallen ist. Lachs zugeben und kurz mitschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Zweig(e) Dill
2 EL Parmesan

Nudeln mit Lachs-Spinat-Mischung auf einem Teller anrichten, mit Cashewkernen und Dillspitzen garnieren, mit Parmesan servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie: 802 kcal
Kohlenhydrate: 104,3 g

Fett: 28,5 g
Eiweiß: 35,4 g

Tipp zum Rezept

Linguine sind eine besonders schmale Form der Bandnudeln und sehen aus wie flache Spaghetti. Etwas breiter sind Fettuccine oder Tagliatelle und bei Pappardelle handelt es sich um extrabreite Bandnudeln. Du kannst für dieses Rezept jede lange Pasta-Art verwenden – zum Beispiel auch Reisnudeln, wenn du glutenfrei genießen möchtest.