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Linguine mit Lachs, Spinat und Cashewkernen

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130
3,8/5
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 1 Pck. Räucherlachs
    • 300 g Babyspinat
    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 100 g Cashewkerne
    • 1 Pck. Linguine
    • Salz

    Räucherlachs in Streifen schneiden, Spinat waschen und schleudern, die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Cashewkerne leicht anrösten und grob hacken, beiseite stellen. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Währenddessen in einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen. Spinat zugeben und anschwenken, bis er zusammengefallen ist. Lachs zugeben und kurz mitschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 2 Zweig(e) Dill
    • 2 EL Parmesan

    Nudeln mit Lachs-Spinat-Mischung auf einem Teller anrichten, mit Cashewkernen und Dillspitzen garnieren, mit Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie802 kcal36 %
Eiweiß35.4 g64 %
Fett28.5 g38 %
Kohlenhydrate104.3 g35 %
Ballaststoffe8.8 g29 %
Vitamin K290 μg446 %
Niacin14 mg108 %
Vitamin C40.1 mg40 %

Tipp

Linguine sind eine besonders schmale Form der Bandnudeln und sehen aus wie flache Spaghetti. Etwas breiter sind Fettuccine oder Tagliatelle und bei Pappardelle handelt es sich um extrabreite Bandnudeln. Du kannst für dieses Rezept jede lange Pasta-Art verwenden – zum Beispiel auch Reisnudeln, wenn du glutenfrei genießen möchtest.

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