Name: Linguine mit Lachs, Spinat und Cashewkernen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung(en) Räucher-Lachs; 300 g Babyspinat; 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 100 g Cashewkerne; 1 Packung(en) Linguine; Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; Pfeffer; 2 Zweig(e) Dill; 2 EL Parmesan

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Linguine mit Lachs, Spinat und Cashewkernen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Zutaten
- 1 Packung(en) Räucherlachs
- 300 g Babyspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Cashewkerne
- 1 Packung(en) Linguine
- Salz
Räucherlachs in Streifen schneiden, Spinat waschen und schleudern, die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Cashewkerne leicht anrösten und grob hacken, beiseite stellen. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Zutaten
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Währenddessen in einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen. Spinat zugeben und anschwenken, bis er zusammengefallen ist. Lachs zugeben und kurz mitschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 2 Zweig(e) Dill
- 2 EL Parmesan
Nudeln mit Lachs-Spinat-Mischung auf einem Teller anrichten, mit Cashewkernen und Dillspitzen garnieren, mit Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	802 kcal	36 %
Eiweiß	35.4 g	64 %
Fett	28.5 g	38 %
Kohlenhydrate	104.3 g	35 %
Ballaststoffe	8.8 g	29 %
Vitamin K	290 μg	446 %
Niacin	14 mg	108 %
Vitamin C	40.1 mg	40 %