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ErnährungspläneZutaten
| 900 g | Lachsfilet |
| 2 Bd. | grüner Spargel |
| 3 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | Zwiebeln |
| 50 ml | Olivenöl |
| 2 EL | Dijonsenf |
| 2 | Bio Zitronen |
| 4 EL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Parmesan |
Utensilien
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Zitruspresse,
Zubereitung
- 900 g Lachsfilet
Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Zitruspresse
- 2 Bd. grüner Spargel
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 25 ml Olivenöl
- 2 EL Dijonsenf
- 0,5 Bio Zitrone
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Backofen auf 180 °C vorheizen. Das untere Drittel des Spargels schälen. Für das Dressing Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit der Hälfte des Olivenöls, Senf, Saft einer halben Zitrone und 2 EL Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 25 ml Olivenöl
- 2 EL Honig
- 1 Bio Zitrone
- 2 EL Parmesan
Spargel in einer Pfanne im verbliebenen Olivenöl 3 Min. anschwenken, restlichen Honig zugeben, kurz karamellisieren, danach in eine Auflaufform geben. Lachsfilets daraufgeben und mit Dressing bestreichen. Zitrone in Scheiben schneiden und auf den Lachs legen. Im Ofen für ca. 10–15 Min. backen. Herausnehmen und mit dem Parmesan bestreuen.
Tipp zum Rezept
Außerhalb der Saison kannst du den Spargel durch anderes Gemüse ersetzen. Gut machen sich hier zum Beispiel längs geviertelte Möhren oder dünne, längs halbierte Lauchstangen. Als perfekter Begleiter zu diesem Rezept eignen sich eine cremige Sauce hollandaise oder Sauce béarnaise.
