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ErnährungspläneZutaten
| 1 kleiner | Speisekürbis Butternut |
| 2 kleine | Birnen (ca. 200 g) |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 30 g | Ingwer (frisch) |
| 1 Stange(n) | Zitronengras |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss |
| 0,3 ml | Gemüsebrühe (nach Belieben glutenfrei) |
| 0,2 l | Birnendirektsaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 30 g | Kürbiskerne |
| 150 g | Crème fraîche (vegan) |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 1 kleiner Speisekürbis Butternut
- 1 kleine Birne
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Ingwer (frisch)
- 1 Stange(n) Zitronengras
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise(n) Muskatnuss
- 0,3 l Gemüsebrühe (nach Belieben glutenfrei)
- 0,2 l Birnendirektsaft
Kürbis und 1 Birne schälen, die Kerne entfernen, grob würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen, Zwiebel grob, Ingwer fein würfeln. Zitronengras waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Muskatnuss und Zitronengras kurz anrösten, dann Kürbis und Birne dazugeben und ebenfalls anrösten. Mit Gemüsebrühe und Birnendirektsaft ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürierstab
- Salz
- Pfeffer
Anschließend die Suppe pürieren, nach Belieben noch durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 30 g Kürbiskerne
- 1 Birne (ca. 200g)
- 150 g Crème fraîche (vegan)
Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Die übrige Birne waschen, vierteln und in feine Spalten schneiden. Die Suppe auf Teller verteilen und mit einem Klecks veganer Crème fraîche, Birnenspalten und Kürbiskernen dekorieren.
Tipp zum Rezept
Wer möchte, kann die Birnenspalten in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl und Rohrzucker karamellisieren lassen.
