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Vegetarische Currysuppe mit Mie-Nudeln und Tofu

Vegetarische Currysuppe mit Mie-Nudeln und Tofu

Gesamt: 35 min
Mittel
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Vegetarische Currysuppe mit Mie-Nudeln und Tofu

Zubereitung

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  1. Zutaten
    150 g Shiitakepilze  • 200 g Pak Choi  • 200 g fester Tofu  • 1 Zwiebel

    Shiitakepilze je nach Größe halbieren oder vierteln, Pak Choi vom Stiel befreien und halbieren, Tofu in Scheiben schneiden, Zwiebel in Spalten schneiden.

  2. Zutaten
    2 EL Sesamöl  • 1,20 l Gemüsebrühe  • 2 EL rote Currypaste

    2 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Shiitake darin anschwitzen, mit der Brühe ablöschen. Currypaste und Pak Choi zugeben, auf kleiner Stufe weiterköcheln lassen.

  3. Zutaten
    2 Eier  • 350 g Mie-Nudeln

    Eier weich kochen und pellen. Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten. Tofu im verbliebenen Öl von beiden Seiten anbraten.

  4. Zutaten
    10 Stiel(e) Koriander

    Alle Zutaten in eine Schale geben, mit der Brühe aufgießen, Eier halbieren und ebenfalls dazugeben. Mit dem Koriander und den Chilifäden garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    639kcal29%
  • Eiweiß
    25g45%
  • Fett
    25g33%
  • Kohlenhydrate (pro Stück)
    83g31%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    25,8mg26%
  • Magnesium
    86,9mg23%
  • Eisen
    4,0mg29%
  • Kalium
    478,0mg24%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
REWE Deine Küche Redaktion

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ZubereitungKochansicht
4 Personen
  • 150 g frische Shiitakepilze
  • 200 g Pak Choi
  • 200 g fester Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Sesamöl
  • 1,20 l Gemüsebrühe
  • 2 EL rote Currypaste
  • 2 Eier
  • 350 g Mie Nudeln
  • 10 Stiel(e) Koriander
  • 1 Prise(n) Chilifäden
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