Zucchini-Frittata-Häppchen

Name: Zucchini-Frittata-Häppchen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Zucchini; 2 Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 25 g Rucola; 4 EL Olivenöl; 8 Eier; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Aperol Spritz fertig gemixt

Eine Bewertung

Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 488 kcal
Kohlenhydrate 29.8 g
Fett 20.6 g
Eiweiß 17.2 g

ErnährWert

4 /10

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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

Zutaten
- 400 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 25 g Rucola
Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rucola waschen und trocken schütteln.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
In einer großen Pfanne 2 EL Öl leicht erwärmen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Zucchini dazugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Rucola untermischen und kurz zusammenfallen lassen.
Zutaten
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
In einer großen Schüssel Eier aufschlagen. Den Pfannen-Inhalt dazugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Das restliche Öl erwärmen und die Eiermasse mit dem Gemüse reingießen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten garen, bis die Eiermasse in der Pfanne fest wird und auf der Oberfläche nicht mehr flüssig ist.
Frittata mit einem Pfannenwender vom Rand lösen. Einen großen Teller auf die Frittata legen und die Pfanne vorsichtig drehen, sodass die Frittata auf den Teller rutscht. Die Frittata mit der blassen Seite nach unten wieder in die Pfanne gleiten lassen und noch einmal 3 bis 5 Minuten backen.
Zutaten
- Aperol Spritz fertig gemixt
Frittata abkühlen lassen und zum Servieren in Würfel schneiden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	488 kcal	22 %
Kohlenhydrate	29.8 g	10 %
Fett	20.6 g	27 %
Eiweiß	17.2 g	31 %
Vitamin A	396 μg	50 %
Vitamin E	4.12 mg	34 %
Vitamin C	40.2 mg	40 %
Niacin	5.01 mg	39 %

Tipp

Diese Häppchen eignen sich auch wunderbar zum Mitnehmen für einen Picknick. Pack dazu gern den fertig gemixten Aperol Spritz ein.

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