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Ernährungspläne Zutaten
| 1 Stange(n) | Porree |
| 3 | Möhren |
| 3 | Zwiebeln |
| 0,25 | Sellerieknolle |
| 1 Bd. | Petersilie |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Piment (ganz) |
| 1 TL | Pfeffer (ganz) |
| Salz | |
| 250 ml | Weißwein |
| 2 l | Wasser |
| 300 g | Rinderfilet |
| 300 g | Schweinefilet |
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Brokkoli |
| 250 g | Champignons |
| 2 | rote Paprika |
| 300 g | kleine Maultaschen |
Utensilien
Sieb, Fonduetopf,
Zubereitung
- 1 Stange(n) Porree
- 3 Möhren
- 3 Zwiebeln
- 0,25 Sellerieknolle
- 1 Bd. Petersilie
Porree und Möhren waschen und kleinschneiden. 2 Zwiebeln und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. Restliche Zwiebel mit Schale halbieren und in einem Topf mit den Schnittflächen nach unten anrösten, bis sie gut gebräunt ist.
- Sieb
- 3 EL Olivenöl
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Piment (ganz)
- 1 TL Pfeffer (ganz)
- Salz
- 250 ml Weißwein
- 2 l Wasser
Öl zugeben, erhitzen und das Gemüse anrösten. Petersilie und die Gewürze hinzufügen und alles mit dem Weißwein ablöschen. Mit 2 Litern Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Mit Deckel bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb oder Tuch gießen und für etwa 1 Stunde ohne Deckel weiter köcheln lassen, bis die Brühe um ca. ⅓ reduziert ist.
- 300 g Rinderfilet
- 300 g Schweinefilet
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Brokkoli
- 250 g Champignons
- 2 rote Paprika
Rinder-, Schweine- und Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli waschen und Röschen abtrennen. Champignons putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder ganz lassen. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- Fonduetopf
- 300 g kleine Maultaschen
Brühe in den Fonduetopf gießen. Fleisch, Pilze, Gemüse und Maultaschen in kleinen Schüsseln anrichten und zum Fondue servieren. Mit Fonduegabeln aufspießen und je nach gewünschter Garzeit in der Brühe garen.
Tipp zum Rezept
Achte darauf, dass die Hitze des Stövchens nicht zu stark ist. Die Brühe sollte nicht kochen, da sie sonst zu schnell verdampft.
